Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions, avec pour chacune l'accord vin choisi par vos cavistes.

Levantin

Recettes de Cuisine

Grandes feuilles de lavash arménien très fines, souples et tachetées, empilées sur un linge, des éclats craquants au sésame dans un bol, fromage frais, herbes et brochettes d'agneau derrière, table arménienne, lumière chaude 30 min

Lavash, le pain arménien : la recette de la galette très fine, souple ou craquante

Moyen

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Pains libanais fins et ronds, pâles et tachetés, l'un gonflé en ballon sur une pierre dans le four, d'autres dégonflés et empilés sur un linge, un bol de houmous et des olives à côté, table de mezze libanais, lumière chaude 25 min

Pain libanais maison, le khobz : la recette du pain plat fin qui gonfle en poche

Facile

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Deux pains pide turcs ronds et plats, dorés, quadrillés en losanges, couverts de sésame et de nigelle, sur une planche en bois, l'un déchiré montrant la mie moelleuse, yaourt et olives à côté, lumière chaude 25 min

Pain pide turc, le ramazan pidesi : la recette du pain plat moelleux au sésame et à la nigelle

Facile

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Pile de galettes yufka fines et souples tachetées de brun sur un linge, une galette cuisant sur une plaque bombée, un dürüm roulé et coupé en deux, rouleau fin, comptoir de kebab turc, lumière chaude 25 min

Pain à kebab maison, dürüm et yufka : la recette des galettes turques à rouler

Facile

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Plateau de mezze libanais, houmous nappé d'huile d'olive et de paprika, labneh crémeux au zaatar, salade de tomates et concombre, olives, pains pita chauds, feuilles de menthe, table en bois foncé 30 min

Assiette de mezze : la recette libanaise à partager, houmous et labneh

Facile

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Sabich coupé en deux, pita garnie de tranches d'aubergine frite dorées, œufs durs, houmous, sauce tahini coulante, salade de tomate et concombre, amba orange, persil, couteau à plat, verre de rosé pâle, table en bois 30 min

Sabich : la recette du sandwich israélien à l'aubergine

Facile

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Chawarma de poulet roulé dans un pain libanais, poulet mariné doré, sauce à l'ail blanche, cornichons et frites, sur un papier, verre de rosé 30 min

Chawarma de poulet : la recette libanaise maison

Facile

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Bol de baba ganoush crémeux nappé d'huile d'olive, grenade et persil, pain pita grillé à côté, verre de vin blanc, table de bistrot 15 min

Baba ganoush : la recette libanaise du caviar d'aubergine

Facile

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Iskender kebab dans une assiette, tranches fines de viande sur des cubes de pain pita nappés de sauce tomate et de beurre fondu, yaourt épais sur le côté, verre de vin rouge 40 min

Iskender kebab : la recette turque de Bursa au beurre

Moyen

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Deux lahmacun turcs, galettes fines couvertes de viande hachée épicée, une roulée avec du persil et de l'oignon, citron, planche de bois, verre de rosé 40 min

Lahmacun : la recette de la pizza turque à la viande

Moyen

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Tahdig démoulé, galette de riz basmati au safran à la croûte dorée, une part coupée, coupelle de safran 15 min

Tahdig, riz croustillant iranien : recette facile

Moyen

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Fesenjan, poulet en sauce brune aux noix et à la grenade, graines de grenade, riz safrané à la croûte dorée, nappe blanche 25 min

Fesenjan, poulet aux noix et à la grenade : recette

Facile

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