AOP
Bas-Armagnac
Le meilleur des trois terroirs d'Armagnac : sables fauves et distillation lente.
Le terroir
Partie occidentale de la Gascogne, sur les sables fauves — sols acides, sableux, pauvres — qui donnent des eaux-de-vie plus fines et plus rapides à vieillir que les deux autres terroirs armagnacais. Cépages : ugni blanc, baco, folle blanche, colombard.
L’appellation
Le Bas-Armagnac est le plus réputé des trois terroirs de l'appellation. Ses sables fauves donnent des eaux-de-vie plus fines, qui atteignent leur équilibre plus tôt que celles de la Ténarèze ou du Haut-Armagnac.
Quatre cépages y sont admis. La folle blanche, fine et fragile, a presque disparu des vignes ; le baco, seul hybride encore autorisé par une appellation française, donne des eaux-de-vie charnues qui vieillissent remarquablement.
À la différence du cognac, l'armagnac se distille traditionnellement en continu, à l'alambic armagnacais, à un degré plus bas — ce qui conserve davantage de matière et explique son caractère plus expressif. Servez-le en verre tulipe, jamais en ballon réchauffé dans la main : ce geste ne fait qu'exacerber l'alcool.
Quatre cépages y sont admis. La folle blanche, fine et fragile, a presque disparu des vignes ; le baco, seul hybride encore autorisé par une appellation française, donne des eaux-de-vie charnues qui vieillissent remarquablement.
À la différence du cognac, l'armagnac se distille traditionnellement en continu, à l'alambic armagnacais, à un degré plus bas — ce qui conserve davantage de matière et explique son caractère plus expressif. Servez-le en verre tulipe, jamais en ballon réchauffé dans la main : ce geste ne fait qu'exacerber l'alcool.
Les cépages
Ugni Blancraisin blancVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0- Bacoraisin blanc
- Folle Blancheraisin blanc
Colombardraisin blancVitis International Variety Catalogue (VIVC), Geilweilerhof — CC BY-SA 4.0
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