Brindisi

Brindisi est une appellation d'origine protégée des Pouilles, protégée en Europe depuis 1981, sur le port de Brindisi et la commune voisine de Mesagne, dans le Salento adriatique. Elle propose du rosso (avec riserva), du rosato (aussi spumante), des rouges et rosés de cépage Negroamaro (riserva, spumante rosé) et Susumaniello, du bianco et un Chardonnay (tranquilles ou spumante).

Le Brindisi rosso est rubis, parfois à reflets brique avec l'âge, éthéré et intense au nez, plein et harmonieux en bouche, avec un extrait sec d'au moins 24 g/l ; le riserva approfondit ce profil. Le rosato est légèrement vineux et fruité, harmonieux ; les spumanti rosés et blancs, à mousse fine, vont d'extra-brut à extra-dry avec des notes de levure. Le Susumaniello, rubis à reflets violacés, sent les fruits des bois ; le bianco, paille pâle, est frais et fruité.

À la cave, les rouges de negroamaro accompagnent les viandes grillées, les orecchiette au ragoût et les fromages affinés ; le rosé, frais, va avec la charcuterie et les poissons grillés ; les spumanti se boivent à l'apéritif avec les fruits de mer.