Grand Roussillon

Grand Roussillon est l'appellation régionale des vins doux naturels du Roussillon, celle qui couvre tout l'amphithéâtre entre Canigou, Albères et Corbières. Elle est aujourd'hui très peu revendiquée, les vignerons préférant les appellations plus précises.

Les vins sont élaborés avec des raisins d'une richesse en sucre minimale de 252 grammes par litre, et le rendement en moût est limité à trente hectolitres par hectare.

C'est un témoin du système des appellations roussillonnaises, où le régional sert de filet aux crus. Servez à 14 °C pour les rouges, 10 °C pour les blancs. Une bouteille ouverte se garde plusieurs semaines.

Les usages de production de vin doux sont très anciens dans le Roussillon. Pline l'Ancien atteste de cette pratique dans la province narbonnaise dès le Ier siècle après Jésus-Christ.

La technique du mutage, qui consiste à ajouter de l'eau-de-vie pour arrêter la fermentation, naît véritablement au XIIIe siècle avec Arnau de Vilanova. Une législation particulière protège très tôt cette production, jusqu'à la codification du XIXe siècle. La loi Arago, le 2 août 1872, reconnaît l'existence de cette production originale. La loi Pams, le 13 avril 1898, réserve la mention vin doux naturel à ces vins. La loi Brousse, le 15 juillet 1914, précise enfin les cépages autorisés, dont le grenache, le macabeu, le muscat à petits grains, le muscat d'Alexandrie et le tourbat.

L'appellation d'origine contrôlée Grand Roussillon est reconnue le 23 octobre 1957, à l'initiative de la filière du négoce, pour les vins d'assemblage. Depuis 2006, elle ne représente plus qu'une production confidentielle.