Ημαθία (Imathia)

Imathia (Ημαθία) est une indication géographique protégée de Macédoine, reconnue en 2004. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés, secs, demi-secs et demi-doux, produits sur les hauteurs du nome d'Imathia, entre le Vermio et la plaine de Véria.

Le blanc sec montre une robe jaune-vert, un arôme intense aux caractères fruités, une bouche grasse et longue, d'un équilibre remarquable et d'une grande persistance ; le demi-sec, jaune paille, est rond et plaisant. Le rouge, d'un rouge sombre, offre un arôme complexe qui combine les nuances fruitées et « vertes » des cépages, et une bouche qui allie structure, volume et longueur ; le demi-sec, d'un rouge profond, joue l'équilibre, le volume et la persistance. Le rosé, rose aux reflets violets, montre un arôme fruité intense et une bouche riche, aromatique et plaisante.

À la cave, servez le blanc d'Imathia vers 10 °C sur des légumes farcis ou un fromage frais, et le rouge vers 16 °C sur un agneau, un porc aux pruneaux ou un fromage de brebis.