Λακωνία (Laconia)

Laconia (Λακωνία) est une indication géographique protégée du Péloponnèse, reconnue en 2004. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés, du sec au doux, produits dans le nome de Laconie, de Sparte à Monemvasia.

Le blanc sec montre une robe jaune pâle cristalline aux reflets verts, des arômes fruités de coing vert, de poire et de cédrat, encadrés de notes de fleur de citronnier, d'acacia, d'eucalyptus et de fougère, une bouche à l'acidité citronnée, fine et fruitée, avec une longue finale ; le blanc doux, or brillant, ajoute les fruits d'été mûrs et une douceur plaisante. Le rouge, pourpre profond, montre un bouquet de cerise et de chocolat avec des touches de fumée et de châtaigne grillée, une bouche pleine et veloutée, une finale intense et une grande aptitude au vieillissement. Le rosé, rose brillant, sent la rose et la cerise, riche et complexe, aux tanins soyeux.

À la cave, servez le blanc de Laconie vers 10 °C sur des poissons du golfe ou des oranges de Sparte en salade, et le rouge vers 16 °C sur un agneau ou un porc aux oranges.