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AOP
Mondéjar
AOP de la province de Guadalajara, en Castille-La Manche, avec le torrontés local en blanc et le tempranillo en rouge.
- Région
- Castille-La Manche
- Pays
- Espagne
- Protégée depuis
- 14/04/2004
- Superficie du vignoble
- environ 700 hectares
- Couleurs et styles
- Blanc, Rouge, Rosé, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-ES-A0048
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
L'aire couvre vingt-et-une communes de la province de Guadalajara, autour de Mondéjar, Sacedón, Pastrana et Almoguera. Le climat est continental, de 40 °C en été à moins 8 °C en hiver, avec environ 500 mm de pluie par an. Les sols rouges reposent sur des sédiments limono-argileux avec graviers ; ils sont calcaires, alcalins et riches en potassium. Cépages : tempranillo, cabernet sauvignon, syrah, torrontés, malvar.
L’appellation
Mondéjar est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2004 pour les vins blancs, rosés et rouges d'une vingtaine de communes de la province de Guadalajara, dans le nord-est de la Castille-La Manche.
Les blancs reposent sur le torrontés, variété locale de la zone, et le malvar ; les rouges sur le tempranillo, le cabernet sauvignon et la syrah. Les vins existent en version jeune, en macération carbonique et en élevage crianza et au-delà. Le climat continental très contrasté et les sols rouges caillouteux marquent le vignoble.
À la cave, un blanc de torrontés frais accompagne les tapas et les poissons ; un rouge de tempranillo élevé en fût se sert autour de 16 °C avec l'agneau rôti et les fromages de brebis de la Manche.
Les blancs reposent sur le torrontés, variété locale de la zone, et le malvar ; les rouges sur le tempranillo, le cabernet sauvignon et la syrah. Les vins existent en version jeune, en macération carbonique et en élevage crianza et au-delà. Le climat continental très contrasté et les sols rouges caillouteux marquent le vignoble.
À la cave, un blanc de torrontés frais accompagne les tapas et les poissons ; un rouge de tempranillo élevé en fût se sert autour de 16 °C avec l'agneau rôti et les fromages de brebis de la Manche.
Les cépages
- Cabernet sauvignon
- Macabeo
- Malvar
- Merlot
- Moscatel de grano menudo
- Sauvignon blanc
- Syrah
- Tempranillo
- Torrontés
- Verdejo
Raisin noirRaisin blanc
À découvrir dans notre cave
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