Ribera del Gállego - Cinco Villas

Ribera del Gállego-Cinco Villas est une indication géographique protégée d'Aragon, reconnue en 2004. Elle couvre des blancs, des rosés et des rouges produits le long du Gállego et dans les Cinco Villas, entre Huesca et Saragosse ; 85 % au moins des raisins doivent provenir de la zone. Le cahier des charges présente ce vin comme un acteur historique de l'économie et de la culture locales, qui renaît comme tradition.

Le blanc, jaune paille, offre des arômes primaires floraux et fruités, doux et velouté en bouche ; élevé, il va du jaune doré au doré intense. Le rosé, rose fraise aux tons violacés, sent la framboise et les fruits des bois, fruité et net. Le rouge, rouge rubis, montre un nez puissant aux nuances de fleurs, de fruits et de terre, un grand corps équilibré et une longue finale ; élevé, rouge cerise mûre, il ajoute le bois, les épices, le cuir et le torréfié, soyeux, aux tanins doux et intenses.

À la cave, servez le blanc du Gállego vers 10 °C sur des légumes ou des poissons, et le rouge vers 16 °C sur un ternasco d'Aragon ou des migas.