Sambuca di Sicilia

Sambuca di Sicilia est une appellation d'origine protégée de Sicile, protégée en Europe depuis 2004, limitée à la commune de Sambuca di Sicilia, dans l'arrière-pays de la côte d'Agrigente. Elle propose du bianco et des blancs de cépage (Ansonica ou Inzolia, Chardonnay, Grecanico), du rosso (avec riserva) et des rouges de cépage (Nero d'Avola, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah), du rosato et un passito.

Le Sambuca di Sicilia bianco est paille à reflets verts, délicat, fin, intense et fruité, sec, frais, plein et souple, structuré et persistant. Le rosso est rubis tendant au grenat avec l'âge, vineux, intense et fruité, éthéré et fin, sec, fragrant, velouté et rond, riche et corsé. Le rosato est fin et intense, sec, fragrant et velouté. Le passito, du doré à l'ambré, est intense, du sec au doux, rond et harmonieux.

À la cave, les blancs se servent frais avec les poissons, les pâtes aux sardines et les fromages frais ; les rouges accompagnent les viandes grillées, les caponate et les fromages siciliens ; le passito se déguste avec les pâtisseries aux amandes et les fromages persillés.