Βελβεντό (VELVENTO)

Velvento (Βελβεντό) est une indication géographique protégée de Macédoine, reconnue en 2004. Elle couvre un blanc sec, un rouge sec et un rosé sec produits autour de Velvento, au pied des monts Pieria, sur la rive du lac artificiel de Polyfytos, dans le nome de Kozani, dont la zone fut délimitée par arrêté ministériel en 2000.

Le blanc montre une robe jaune paille, un arôme riche qui marie les fleurs et les fruits, avec intensité et qualité, une bouche grasse et longue, d'un équilibre remarquable et d'une grande persistance. Le rouge, d'un rouge profond, offre un arôme complexe qui associe les fruits rouges, l'olive et la tomate aux notes de fût et de vieillissement, une bouche souple à l'attaque, puis structurée et longue, aromatique et très persistante. Le rosé, rose aux reflets violets, montre un arôme fruité intense et une bouche riche, aromatique et généreuse, plaisante et facile à boire.

À la cave, servez le blanc de Velvento vers 10 °C sur des poissons de lac ou une tourte aux légumes, et le rouge vers 16 °C sur un agneau, des pêches rôties au porc ou un fromage affiné.