Death in the Afternoon, c'est deux ingrédients et beaucoup de style : un fond d'absinthe au fond de la flûte, puis du champagne bien froid versé lentement jusqu'à ce que le mélange se trouble et prenne une teinte opalescente. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Ce cocktail est attribué à Ernest Hemingway, qui en publia la recette en 1935 dans So Red the Nose, or Breath in the Afternoon, un recueil de cocktails signés par des célébrités. Il lui donna le nom de son essai sur la tauromachie, Mort dans l'après-midi. L'écrivain accompagnait sa recette d'une consigne restée célèbre, recommandant avec son humour habituel d'en boire « trois à cinq lentement ». L'anecdote est bien documentée, mais l'invitation d'Hemingway est évidemment à ne pas prendre au pied de la lettre.
Le champagne, et le regard de la cave
Tout repose ici sur la qualité des bulles, qui doivent tenir face à l'anis puissant de l'absinthe. Un champagne brut vineux comme le De Venoge Cordon Bleu Brut ou le Champagne Ayala Brut Majeur apporte la tension et la finesse idéales ; pour une belle alternative, le Tour du Roy Brut Prestige, crémant de Bordeaux offre des bulles élégantes à prix plus doux. L'absinthe, elle, n'est pas vendue à la cave : choisissez-la de qualité, car elle donne au cocktail toute sa couleur et son caractère. Retrouvez nos bulles dans les collections Champagnes et Crémants.
Accords & occasions
Élégant et redoutable, le Death in the Afternoon est un cocktail d'apéritif à réserver aux amateurs de saveurs anisées. Il se prête aux occasions chics, aux soirées littéraires et aux fins d'après-midi, servi très frais avec des amuse-bouches iodés (huîtres, tarama, gougères). Sa puissance invite à la mesure : un verre, dégusté lentement, suffit amplement.
Cocktails proches & pour continuer
Si vous aimez les cocktails au champagne, prolongez avec le Kir Royal, le Mimosa ou le Corpse Reviver n°2, et explorez toute notre collection Champagnes. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
