Aux Antilles on l'appelle maracudja, et c'est l'un des arrangés les plus aimés parce qu'il ne ressemble à aucun autre : acide, floral, presque électrique, avec un parfum qui remplit la pièce quand on ouvre le bocal. Le fruit de la passion donne vite et beaucoup ; trois semaines suffisent, et au-delà l'acidité prend le dessus.
La particularité de cet arrangé, c'est qu'on met tout : la pulpe et les graines, coupées en deux et vidées à la cuillère dans le rhum. Les graines apportent une note de noix qu'on ne retrouve pas dans un jus. La coque, elle, reste dehors, elle est amère.
Il faut plus de sucre qu'avec une mangue, parce que le fruit est acide, et un rhum qui ait de la rondeur pour l'équilibrer. Le résultat se boit pur et frais, ou dans un ti-punch, ou allongé de crémant pour un apéritif qui fait son effet.
