Le Saturn est l'un des très rares cocktails tiki construits autour du gin, un ovni acidulé et floral où le fruit de la passion, l'orgeat et le falernum tissent une trame complexe. Sa signature : un long zeste de citron enroulé en spirale, comme l'anneau de la planète. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Saturn est bien documenté : il aurait été créé en 1967 par le barman J. « Popo » Galsini, qui remporta avec lui un concours de bartending. C'est l'un des rares cocktails tiki bâtis sur le gin plutôt que sur le rhum, ce qui explique en partie sa réputation d'ovni dans la galaxie tiki. Comme souvent avec cette famille de cocktails, certains détails de recette varient selon les sources, mais l'ossature — gin, citron, passion, orgeat, falernum — fait consensus.
Le gin, et le regard de la cave
Le Saturn demande un gin à la fois structuré et aromatique, capable de tenir tête aux sirops. Nous aimons ici un gin Avem Hippolais London Dry de Bordeaux pour sa colonne vertébrale genièvre très nette, ou le gin Craft Parcelle artisanal français pour un profil plus végétal. Pour une version plus florale et complexe, tentez le gin Avem Corvus artisanal français. Le reste de la recette repose sur des sirops que nous ne vendons pas en cave : le sirop de fruit de la passion, l'orgeat (sirop d'amande) et le falernum (sirop épicé aux notes de gingembre, girofle et amande) — vous les trouverez chez un spécialiste des sirops de bar. Pour choisir le gin, l'essentiel de notre sélection est dans la collection Gins.
Accords à l'apéritif
Le profil acidulé et exotique du Saturn appelle des bouchées vives : brochettes de crevettes marinées au citron vert, tartare de dorade au fruit de la passion, samoussas de légumes, ou encore fromages frais relevés d'herbes. Sa générosité tiki en fait aussi un excellent compagnon des apéritifs estivaux en terrasse.
Cocktails proches & pour continuer
Si vous aimez les cocktails au gin bien acidulés, prolongez avec l'Aviation et sa touche florale de violette, le Last Word à la Chartreuse, ou le classique Gimlet. Retrouvez tous nos gins dans la collection Gins. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
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