Huit ingrédients, une robe rouge-orangeée, une légende née dans un palace : le Singapore Sling est l'un des cocktails les plus célèbres et les plus élaborés au monde. Derrière son apparence de cocktail de vacances se cache une construction complexe où le gin disparaît sous les liqueurs et le fruit. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et les gins de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Singapore Sling est créé vers 1915 par Ngiam Tong Boon, barman du Long Bar de l'hôtel Raffles à Singapour. À une époque où les convenances interdisaient aux femmes de boire de l'alcool en public, sa robe roseée le faisait passer pour un simple jus de fruits — un cocktail « de dame » dissimulant un gin bien présent. La recette exacte s'est perdue puis reconstituée, et de nombreuses versions circulent. Celle-ci reprend les ingrédients canoniques. Le Raffles en sert encore des milliers par jour.
Quel gin choisir chez Cave Larégnère ?
Malgré la profusion de liqueurs, le gin reste la colonne vertébrale : il lui faut du caractère pour ne pas disparaître. L'Hippolais, London Dry au genièvre franc, tient sa place ; le Corvus, plus sombre et épicé, répond à la complexité des liqueurs ; le Botaurus une version plus sauvage. Cherry brandy, Bénédictine et Cointreau ne sont pas des produits de la cave : ce sont des liqueurs à constituer. Tous nos gins sont en ligne, et notre guide du gin tonic présente les styles.
Accords à l'apéritif
Fruité et complexe, il aime la cuisine d'Asie du Sud-Est : satay, rouleaux de printemps, crevettes au piment, nems, poulet au curry doux. Son ananas et sa cerise répondent aux saveurs aigres-douces asiatiques.
Cocktails proches & pour continuer
Le Hurricane (autre cocktail-fleuve fruité) · le Jungle Bird · le gin fizz · le Mai Tai. Collections : gins. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
