Cocktails & mixologie

Cocktails & Mocktails

Nos recettes testées au comptoir, avec alcool comme sans : la technique, le bon verre et la bouteille de la cave qui fait la différence.

Rhum

Recettes de Cocktails

Bol à punch en argent rempli d'un punch tiki doré, quartier d'ananas et brin de menthe, louche en argent, sur un comptoir de chêne 25 min

Colonel Beach's Plantation Punch : le bol tiki à trois rhums

Expert · Bol à punch, service en verres hauts

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Grande coupe à punch en cristal taillé remplie de Regent's Punch ambré, zestes d'orange en spirale, sur un comptoir de marbre vert 35 min

Regent's Punch : le punch au thé vert et au crémant, pour 16

Expert · Tasses à punch en cristal ou petits verres à pied

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Grand pichet en cristal de Trinidad rum punch rouge-ambré, muscade râpée et rondelles de citron vert, sur un comptoir de cuivre martelé 15 min + 24 h de repos

Trinidad Rum Punch : le punch qu'on fait la veille

Facile · Grand pichet, service en verres bas

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Grand bol à punch en argent rempli de Chatham Artillery Punch ambré, bloc de glace et rondelles de citron, sur un comptoir de zinc 30 min

Chatham Artillery Punch : le bol de Savannah, pour 20 personnes

Expert · Tasses à punch ou petits verres à pied, 12 cl au maximum

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Grand bol à punch en cristal taillé rempli d'un rum punch ambré, bloc de glace et zestes d'agrume, sur un comptoir de bar sombre 15 min + 1 h au frais

Barbados Rum Punch : un acide, deux sucre, trois fort, quatre faible

Facile · Bol à punch ou grand pichet, service en verres bas

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Distributeur en verre taillé à robinet de laiton rempli de punch au rhum pour 30 personnes, citron vert et bloc de glace 45 min + 6 h au frais

Punch au rhum pour 30 personnes

Facile · Deux récipients de 5 litres ou un distributeur à robinet, service en verres bas

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Grand pichet de mojito à la menthe et au citron vert et verre haut servi sur un comptoir de bar en inox 25 min + refroidissement du sirop

Mojito en pichet pour 8

Facile · Verre haut, rempli de glaçons à ras

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Bol à punch en cristal rempli de punch au rhum ambré pour 10 personnes, rondelles de citron vert et bloc de glace, louche en argent 25 min + 4 h au frais

Punch au rhum pour 10 personnes

Facile · Bol à punch de 4 litres, service en verres bas à fond épais

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Flor de Jerez ambré coiffé de mousse dans une coupe de cristal, sur un comptoir de chêne à barre de laiton 5 min

Flor de Jerez : le sour à l'amontillado et à l'abricot

Intermédiaire · Coupe à pied fin, bien froide

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Cocktail au vin blanc et rhum blanc dans un verre bas à facettes, gros bloc de glace et zeste de citron vert, sur un comptoir de zinc 4 min

Cocktail vin blanc et rhum : proportions et méthode

Facile · Verre bas à facettes taillées

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Carafe de rhum arrangé orange-cannelle et verre à dégustation sur une table de noyer, en arrière-salle de restaurant 20 min

Rhum arrangé orange-cannelle : écorces, rhum vieux et un mois de repos

Facile · Petit verre à dégustation sans pied

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Carafe de cristal de rhum arrangé pomme-cannelle et verre à dégustation, sur un comptoir de bar en chêne poli 20 min

Rhum arrangé pomme-cannelle : pommes à cuire et rhum agricole

Facile · Petit verre à dégustation sans pied, à température ambiante

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