Le zurracapote est la boisson des fêtes de la Rioja et de la Navarre, et on la confond systématiquement avec la sangria. Les deux se font au vin rouge, mais tout le reste diffère, et la différence tient au type de fruit employé.
Une sangria se fait aux agrumes coupés, qui rendent leur jus en une heure ou deux : au-delà, le blanc des écorces libère son amertume et le vin devient dur. Le zurracapote se fait à la pêche, à l'abricot sec, au citron entier et à la cannelle, c'est-à-dire à des ingrédients denses qui mettent bien plus longtemps à céder leurs arômes. Il se prépare donc la veille, il repose douze à vingt-quatre heures, et il se sert sans glace, parce que la macération a déjà fait tout le travail d'assouplissement.
