Anagni

Anagni est l'indication géographique des vins de la commune d'Anagni, au Latium, reconnue en 2011, en blanc et en rouge. Le blanc assemble 50 à 60 % de passerina ou de malvasia puntinata avec bellone, manzoni bianco, grechetto et chardonnay ; le rouge au moins 50 % de cabernet sauvignon ou franc, du merlot et 10 à 20 % de cesanese di Affile. Les vignes comptent au moins 4 000 pieds par hectare ; la vinification se fait sur place. Des pressoirs romains retrouvés dans les villas rustiques, la façade et la crypte de la cathédrale, les statuts médiévaux qui protégeaient la vigne de lourdes peines, et un document vatican du XVIIIe siècle disant qu'Anagni pouvait nourrir Rome en blé, vin et maïs témoignent de cette tradition.

Le blanc est jaune paille clair, au nez délicat et caractéristique, à la bouche sèche et harmonieuse. Le rouge, plus ou moins intense, a un nez caractéristique, vineux et intense, une bouche sèche et sapide marquée par le vieillissement en fût de bois.

Un rouge sur les rôtis et l'agneau de Ciociaria, un blanc sur les pâtes fraîches et les fromages frais.