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AOP
Arabako Txakolina / Txakoli de Álava / Chacolí de Álava
Le txakoli d'Alava, blanc vif et légèrement perlant de la vallée d'Ayala, sur des sols acides au climat atlantique.
- Région
- Pays basque
- Pays
- Espagne
- Protégée depuis
- 14/04/2004
- Couleurs et styles
- Blanc, Rouge, Rosé, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-ES-A0732
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
Les terres des communes d'Amurrio, Artziniega, Ayala, Llodio et Okondo, au nord de la province d'Alava, au Pays basque, jugées aptes par le conseil régulateur. Des cépages adaptés à un sol légèrement acide et au climat atlantique. L'ensoleillement moyen de 12,11 heures d'avril à octobre commande directement le titre alcoométrique, l'acidité et l'amertume ; le vent du sud, qui souffle en moyenne 170 jours, aère la végétation. La température moyenne de 13,1 degrés, entre 7,5 et 18,7, donne des vins ronds à faible acidité, aux arômes d'agrumes et d'herbe. Cépages : hondarrabi zuri, hondarrabi beltza, gros manseng, petit manseng, petit courbu, chardonnay, sauvignon blanc, riesling, cabernet franc, pinot noir.
L’appellation
Le blanc a une robe du jaune pâle au jaune paille, propre et brillante, où peut se voir une légère présence de gaz carbonique naturel, un nez d'intensité moyenne dominé par la pomme verte, les fruits tropicaux et les agrumes, avec de faibles notes florales et herbacées, une bouche fraîche, légèrement acide et piquante sur le bout de la langue, à la finale moyennement persistante et parfois très légèrement amère. Le rosé ajoute les fruits rouges, fruits sauvages et cerise, et l'appellation prévoit aussi un rouge.
Un vin d'apéritif et de pintxos, à boire très frais et jeune, dans l'année.
Les cépages
- Cabernet franc
- Chardonnay
- Gros manseng
- Hondarrabi beltza
- Hondarrabi zuri
- Petit courbu
- Petit manseng
- Pinot noir
- Riesling
- Sauvignon blanc
Raisin noirRaisin blanc
À découvrir dans notre cave
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