Pinerolese

Pinerolese est l'appellation du piémont turinois, autour de Pinerolo, une zone de vignes en montagne qui a failli disparaître. Elle est aujourd'hui l'une des plus vivantes du Piémont, parce que passionnés et chercheurs y redécouvrent des cépages autochtones à production limitée et prisée : le doux d'Henry, l'avanà, le becuet, le chatus, et le mélange de cépages qui fait le type Ramie, dans la région de Pomaretto.

Le rouge a une robe rubis plus ou moins intense, un nez intense, caractéristique et complexe, une bouche sèche et harmonieuse, à 11,5 % au minimum. Les vins portent souvent le nom du cépage : Barbera, Bonarda, Dolcetto, Freisa, ou un cépage rare. Le blanc profite de la fraîcheur du piémont, qui garde l'acidité et les arômes. L'ensemble donne, selon le document officiel, une gamme de vins frais et élégants, au caractère marqué.

Des vins de montagne à découvrir, à boire jeunes, sur la cuisine des vallées, polenta, fromages d'alpage et charcuteries.