Πλαγιές Αίνου (Slopes of Ainos)

Slopes of Ainos (Πλαγιές Αίνου) est une indication géographique protégée des îles Ioniennes, reconnue en 2004. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés, du sec au doux, ainsi que des vins de raisins passerillés, produits sur les pentes du mont Ainos, à Céphalonie, dont la zone fut délimitée par arrêté ministériel en 1997.

Le blanc sec montre une robe vert pâle aux reflets verts, des arômes de fleurs d'agrumes et de fruits à chair blanche, une bouche pleine à l'acidité rafraîchissante caractéristique ; le blanc doux, jaune d'or aux reflets orangés, sent l'abricot mûr, le miel, la rose ou le jasmin, avec une finale riche et beaucoup de volume. Le rouge, d'un rouge intense à moyennement profond aux reflets violets, passe des fruits des bois dans sa jeunesse aux fruits rouges mûrs avec l'âge, avec une acidité marquée, une bouche tannique et une longue finale. Le rosé, couleur rose, sent les fleurs et les fruits encore verts (cerise, prune), avec une acidité fraîche.

À la cave, servez le blanc de l'Ainos vers 10 °C sur des poissons grillés ou une tourte à la viande céphalonienne, et le rouge vers 16 °C sur un agneau ou des fromages de l'île.