Un gin sour vif, servi sur glace pilée, puis traversé d'un filet de liqueur de mûre qui saigne dans la glace : le Bramble est aussi beau qu'il est bon. C'est l'œuvre de Dick Bradsell, le barman qui a réveillé le cocktail londonien dans les années 1980. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et les gins de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Bramble est créé vers 1984 par Dick Bradsell, figure majeure du renouveau de la mixologie britannique (on lui doit aussi l'espresso martini). Nostalgique des mûres qu'il cueillait enfant sur l'île de Wight, il imagine un gin sour rehaussé de crème de mûre. « Bramble » désigne justement le roncier, le buisson de mûres sauvages. C'est l'un des très rares cocktails récents à avoir atteint le statut de classique — un exploit dans un répertoire dominé par les recettes d'avant-guerre.
Quel gin choisir chez Cave Larégnère ?
Le Bramble veut un gin net qui tienne tête au fruit. L'Hippolais, London Dry au genièvre franc, structure le cocktail ; le Corvus, plus sombre, répond à la profondeur de la mûre ; le Parcelle une version plus florale. La crème de mûre (ou de mûre sauvage) n'est pas un produit de la cave : choisissez-en une vraie, à base de fruit. Tous nos gins sont en ligne.
Accords à l'apéritif
Le fruité acidulé appelle des bouchées fraîches : chèvre frais, tartelettes aux fruits rouges, jambon cru, fromages à pâte pressée. Sa mûre répond aux desserts aux fruits noirs — il fait aussi un joli cocktail de fin de repas.
Cocktails proches & pour continuer
Le gin fizz · le Clover Club (l'autre grand gin sour fruité) · le gimlet · le Bee's Knees. Collections : gins. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
