Remplacez le vermouth d'un martini par du saké, et le cocktail change de continent : le Saketini garde l'épure glaciale du dry martini, mais le saké y apporte une douceur rizée et florale d'une grande finesse. Un cocktail de fusion élégant, né avec la mode du saké en Occident. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Saketini apparaît aux États-Unis dans les années 1960, porté par la vogue de la cuisine japonaise et un clin d'œil de James Bond (qui commande un saké dans On ne vit que deux fois). Deux écoles coexistent : le Saketini « vermouth », où le saké remplace simplement le vermouth d'un martini classique, et le Saketini « pur », où le saké devient l'ingrédient principal. Le saké, vin de riz japonais, s'y révèle un partenaire d'une délicatesse inattendue.
Le saké, et le regard de la cave
Le saké (vin de riz) n'est pas un produit que nous tenons en rayon — choisissez un saké junmai sec et frais, servi bien froid. En revanche, la base spiritueuse du Saketini, elle, est de la cave : un gin net comme le Gin Avem Hippolais apporte la structure et le genièvre qui dialoguent avec le riz ; pour une version plus neutre et soyeuse, la vodka Nadé laisse le saké s'exprimer. Le concombre, la garniture idéale, répond à la fraîcheur végétale du saké. Tous nos gins et vodkas sont en ligne.
Accords à l'apéritif
Évident avec la cuisine japonaise : sushis, sashimis, edamame, gyozas, tempura de légumes. Sa fraîcheur nette et sa douceur rizée accompagnent le poisson cru comme le saké dont il est issu.
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