Cocktails & mixologie

Recettes de Cocktails

Nos cocktails testés au comptoir — la technique, le bon verre et les bouteilles de la cave qui font la différence.

Apéritif

Recettes de Cocktails

Grand bac de zinc rempli de glace claire et de bouteilles rafraîchissant pour un apéritif de 100 personnes, deux flûtes servies sur le comptoir 2 h la veille, 1 h le jour même

Apéritif pour 100 personnes : la liste de courses

Intermédiaire · 200 verres au total : 100 flûtes de 10 cl et 100 verres à vin de 12,5 cl

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Trois carafes de cocktails montées d'avance et verre servi sur une tête de tonneau 40 min la veille

Trois cocktails pour un buffet, montés d'avance

Facile · Verres de 12,5 cl, remplis de glaçons

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Seau à glace en argent contenant un bloc de glace translucide, pince et verre bas 10 min + une nuit de congélation

La glace pour une grande tablée : bloc, pilée, quantités

Très facile · Selon le verre : bloc au bol, gros cube au verre bas, glaçons au verre haut

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Carafe de vin pétillant et deux flûtes sur le comptoir d'un caviste 5 min de calcul

Combien de cocktails par personne : le calcul

Très facile · Flûte de 10 cl, verre de vin de 12,5 cl, dose de 4 cl

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Grande bouteille scellée à bouchon mécanique remplie de cocktail batché, coupe de cristal servie, comptoir de bar en inox brossé 1 h 30 la veille, 30 min le jour même

Cocktail pour 100 personnes : la méthode du grand format

Intermédiaire · Coupes ou verres à pied de 15 cl pour le batch, flûtes et verres à vin pour le reste

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Carafe de cristal de crémant et deux flûtes sur un plateau d'argent, comptoir d'étain, salle de réception dressée en arrière-plan 30 min le jour même, une heure la veille

Apéritif pour 50 personnes : le calcul des bouteilles

Facile · Carafes de 1,5 L pour l'accueil, flûtes de 10 cl et verres à vin de 12,5 cl — 100 verres au total

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Carafe bouchée sortie du réfrigérateur et coupe servie sur un comptoir de chêne 20 min la veille + une nuit au frais

Cocktail à préparer la veille

Facile · Coupe de cristal, passée vingt minutes au congélateur

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Carafe de gin pré-dosé aux zestes de citron et verre ballon de gin tonic sur un comptoir d'ardoise 10 min + 30 min d'infusion

Gin tonic en pichet pour 8

Très facile · Grand verre ballon à pied, sorti du congélateur

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Grande carafe de cristal de spritz au crémant pour un apéritif de 20 personnes, rondelle d'orange, sur un comptoir de marbre 15 min, plus la mise au frais la veille

Apéritif pour 20 personnes : que servir et en quelle quantité

Facile · Carafe de 2 litres pour le spritz, flûtes de 10 cl et verres à vin de 12,5 cl pour le reste

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Pichet de cristal rempli de spritz et verre à vin servi sur un comptoir de marbre 10 min

Spritz en pichet pour 8

Très facile · Grand verre à vin ballon, rempli de glaçons à ras

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Bouteille de negroni préparé d'avance et verre bas servi sur un comptoir de zinc 15 min + 4 h de froid

Negroni embouteillé : le batch qui se garde

Intermédiaire · Verre bas à facettes, sorti du froid

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Crémant aux fruits rouges en coupe de cristal sur un comptoir de tomettes 8 min

Crémant aux fruits rouges : le coulis plutôt que le sirop

Très facile · Coupe à champagne en cristal, glacée

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