Cocktails & mixologie

Cocktails & Mocktails

Nos recettes testées au comptoir, avec alcool comme sans : la technique, le bon verre et la bouteille de la cave qui fait la différence.

Automne

Recettes de Cocktails

Bocal de verre à fermeture mécanique rempli de quetsches violettes entières dans un liquide ambré, comptoir de bois ciré sombre, lumière chaude et basse 20 min

Rhum arrangé à la quetsche : le noyau donne l'amande, à condition de ne pas les laisser

Facile · Petit verre à digestif

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Pichet en verre de cocktail rouge orangé et deux verres à pied remplis sur glace, quartiers de pomme et cranberries, comptoir de marbre veiné, lumière chaude de fin d'automne 10 min

Cocktail de Thanksgiving : cranberry, pomme et armagnac pour toute la table

Facile · Verre à pied, sur glaçons

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Vin chaud au vin nouveau dans une tasse en verre à anse, bâton de cannelle et lamelle d'orange, casserole en cuivre derrière, comptoir de cuivre martelé, lumière chaude 20 min

Vin chaud au vin nouveau : moitié moins d'épices, moitié moins de sucre

Facile · Tasse en verre à anse

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Cocktail au vin nouveau rouge vif dans un grand verre plein de glaçons, tranche d'orange et grains de raisin, comptoir de zinc brossé, lumière chaude de bistrot de novembre 3 min

Cocktail au Beaujolais nouveau : le verre du troisième jeudi de novembre

Très facile · Grand verre rempli de glaçons

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Bocal de pruneaux au rhum, pruneaux gonflés et bâton de cannelle dans le rhum brun sombre, sur un comptoir de chêne massif, petit verre servi avec un pruneau, bar chaleureux flou 10 min

Rhum arrangé aux pruneaux : des pruneaux d'Agen, trois mois, et on ne filtre pas

Très facile · Petit verre à digestif

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Liberty Cocktail doré pâle et limpide dans une coupe, sans garniture, comptoir de robinier massif 5 min

Liberty Cocktail : calvados et rhum blanc, le verre de 1930 sans agrume

Facile · Coupe ou petit verre à cocktail

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Star Cocktail ambré rouge dans un verre Nick and Nora, fine lamelle de pomme rouge sur le bord, comptoir d'if massif 5 min

Star Cocktail : calvados et vermouth rouge, le Manhattan de Normandie

Facile · Verre Nick and Nora ou coupe

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Depth Bomb ambré rosé dans une coupe, sans garniture, comptoir de pierre de Tercé 5 min

Depth Bomb : calvados et cognac à parts égales, citron et grenadine

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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Star Daisy rose doré pâle dans une coupe, zeste de citron sur le bord, comptoir de chêne de Bourgogne 5 min

Star Daisy : gin et calvados dans une daisy des années 1930

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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Applejack sour doré pâle sous une mousse blanche dense dans une coupe, lamelle de pomme fraîche, comptoir d'aulne massif 5 min

Applejack Sour : l'applejack n'existe pas en France, et le calvados fait mieux

Facile · Coupe ou verre bas

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Brandy sour ambre doré sous une mousse blanche dense dans une coupe, rondelle de citron et cerise, comptoir de chêne de Hongrie 5 min

Brandy Sour : la recette mère, et le rapport 6-3-2 qui marche à tous les coups

Facile · Coupe ou verre bas

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Diki-Diki rosé doré légèrement voilé dans une coupe glacée, fine lanière de zeste de pamplemousse, comptoir de quartzite Fantasy Brown 20 min

Diki-Diki : reconstruire le punsch suédois, l'ingrédient introuvable en France

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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