Le shaker

La carte des cocktails

Toutes nos recettes avec alcool : les classiques du comptoir, les créations de la cave et la bouteille qui va avec chacune.

Les dosages, la technique, le bon verre — et pour chaque recette la bouteille de la cave qui fait la différence.

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Les cocktails du moment

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Applejack sour doré pâle sous une mousse blanche dense dans une coupe, lamelle de pomme fraîche, comptoir d'aulne massif 5 min

Applejack Sour : l'applejack n'existe pas en France, et le calvados fait mieux

Facile · Coupe ou verre bas

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Pharisäer dans une chope en verre, café noir scellé par un dôme de crème fouettée saupoudré de cacao, comptoir de basalte noir 10 min

Pharisäer : le café au rhum né pour tromper un pasteur

Facile · Chope ou grande tasse en verre

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Rüdesheimer Kaffee dans un verre sur pied, café noir surmonté d'une couronne de crème fouettée et de copeaux de chocolat, comptoir de chêne de Spessart 10 min

Rüdesheimer Kaffee : la crème ne se mélange pas, et c'est toute la recette

Facile · Verre à pied épais ou tasse en verre

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Mata Hari brun rouge thé légèrement voilé dans une coupe glacée, zeste de citron, théière en arrière-plan, comptoir de grès rose des Vosges 25 min

Mata Hari : le thé chai dans un cocktail, et la température qui décide de tout

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Metropole ambre chaud limpide dans une coupe glacée, cerise au fond, comptoir de granit Labrador Antique 4 min

Metropole : le Manhattan au cognac, et deux amers plutôt qu'un

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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American Beauty rouge rosé dans une coupe glacée, couche de porto plus sombre en surface et brin de menthe, comptoir de marbre Rouge du Languedoc 6 min

American Beauty : faire flotter du porto sur un cocktail, et pourquoi ça tient

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Bombay Cocktail ambre pâle limpide dans une coupe glacée, zeste de citron, comptoir d'acacia massif 4 min

Bombay Cocktail : cinq ingrédients, et une seule goutte d'anis

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Olympic orange ambré voilé dans une coupe glacée, fine boucle de zeste d'orange, comptoir de marbre Crema Marfil 5 min

Olympic : trois parts égales, et le piège du cocktail qui paraît facile

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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741 recettes

Paloma au pamplemousse rose sur glace avec quartier de pamplemousse 4 min

La Paloma : le vrai cocktail national mexicain, au pamplemousse

Facile · Grand tumbler (highball)

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Cocktail Zombie tiki sur glace pilée avec brin de menthe dans un mug tiki 10 min

Le Zombie de Don the Beachcomber : trois rhums, et une seule par personne

Expert · Verre tiki ou grand tumbler

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Mai Tai sur glace pilée avec demi-écorce de citron vert et brin de menthe 6 min

Le Mai Tai original de 1944 : rhum, orgeat et citron vert — sans jus d'ananas

Intermédiaire · Verre old fashioned (tumbler bas)

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Caïpirinha sur glace pilée avec quartiers de citron vert écrasés et pilon 5 min

La caïpirinha brésilienne : cachaça, citron vert et le bon geste du pilon

Facile · Verre old fashioned (tumbler bas)

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Moscow mule dans une timbale en cuivre martelé givrée, menthe fraîche et citron vert 3 min

Le Moscow mule : vodka, ginger beer et le secret de la timbale en cuivre

Très facile · Timbale en cuivre (ou grand tumbler)

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Tom Collins sur glace dans un grand verre collins, roue de citron et cerise, bulles fines, table d'été en lumière naturelle 5 min

Le Tom Collins : la limonade adulte née d'un canular

Facile · Collins (verre haut et étroit)

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Gin fizz mousseux dans un verre highball court sans glace, bulles fines et citron pressé, comptoir de bar en lumière naturelle 5 min

Le gin fizz : shake dur, verre sans glace, mousse vive

Facile · Highball court (verre fizz)

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Whisky sour à la mousse blanche fine dans un verre old fashioned, gouttes de bitter dessinées sur la mousse, bar en lumière naturelle 6 min

Le whisky sour : l'équilibre exact entre feu et citron

Facile · Old fashioned, ou coupette straight up

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Dry martini limpide en verre à martini glacé avec zeste de citron, verre à mélange en arrière-plan, bar feutré en lumière naturelle 5 min

Le dry martini : 6-1, remué, glacial — l'épure absolue

Intermédiaire · Verre à martini glacé

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Manhattan ambré en coupette avec cerise cocktail, verre à mélange et cuillère de bar, ambiance feutrée de bar en lumière naturelle 5 min

Le manhattan : le roi des cocktails au whisky, remué glacé

Intermédiaire · Coupette glacée

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Americano rouge vif sur glace dans un verre highball, tranche d'orange et zeste de citron, terrasse de café italien en lumière naturelle 3 min

L'americano : l'apéritif italien le plus facile du monde

Très facile · Highball, ou old fashioned à la milanaise

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Negroni rouge profond sur un gros glaçon dans un verre old fashioned, tranche d'orange, comptoir de bar en lumière naturelle 5 min

Le negroni : un tiers, un tiers, un tiers — et rien d'autre

Facile · Old fashioned (verre bas et lourd)

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