Cocktails & mixologie

Cocktails & Mocktails

Nos recettes testées au comptoir, avec alcool comme sans : la technique, le bon verre et la bouteille de la cave qui fait la différence.

Classique

Recettes de Cocktails

Sirop de gomme transparent et visqueux versé lentement d'une petite bouteille dans un jigger, comptoir de carreaux de ciment gris-vert 20 min + 4 h de réhydratationSans alcool

Sirop de gomme : le sirop des bars du dix-neuvième, et ce qu'il change

Intermédiaire · Bouteille de conservation

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Royal Fizz ivoire crémeux avec une haute colonne de mousse au-dessus du verre étroit, muscade râpée, comptoir de pierre bleue belge 6 min

Royal Fizz : le fizz à l'œuf entier, et la colonne de mousse

Intermédiaire · Verre à fizz, étroit et haut

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Gin Daisy rose corail sur dôme de glace pilée, rondelle de citron et brin de menthe, paille, comptoir de pierre de Caen 6 min

Gin Daisy : le sour sur glace pilée, et ce qui le sépare d'un fix

Facile · Tumbler bas

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Gin Buck doré pâle et pétillant dans un verre haut plein de glace, demi-citron pressé dans le verre, comptoir de quartzite crème 3 min

Gin Buck : trois ingrédients, et le citron pressé dans le verre

Très facile · Verre haut

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Floradora rose framboise dans un verre haut, framboises fraîches et quartier de citron vert, comptoir de chêne cérusé 5 min

Floradora : le cocktail gin, framboise et ginger ale de 1900

Facile · Verre haut

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Presbyterian doré pâle et pétillant dans un grand verre, large zeste de citron, comptoir de noyer fumé 3 min

Presbyterian : la recette, et les deux bulles qu'on ne remplace pas par une seule

Facile · Grand verre droit

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Gin Fix doré pâle sur glace pilée, tranche de citron et paille, comptoir de bois de charme clair 4 min

Gin Fix : la recette, et ce qui le sépare du sour et du collins

Facile · Verre à fond épais

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Claret cobbler grenat sur glace pilée en dôme, tranche d'orange et menthe, comptoir de pierre de Bourgogne 5 min

Claret Cobbler : le cocktail au bordeaux rouge, et la glace pilée qui le fait

Facile · Grand verre à vin ou gobelet

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El Draque trouble et pâle dans un verre épais, menthe fraîche et citron vert, comptoir de wengé 4 min

El Draque : l'ancêtre du mojito, et ce qu'il avait de différent

Facile · Verre à fond épais, petit

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New Yorker rouge ambré en coupe de cristal, zeste de citron, comptoir de terrazzo gris perle 6 min

New Yorker : la recette, et le flotteur de vin rouge qu'on verse en dernier

Moyen · Coupe ou verre à fond épais

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Brandy Old Fashioned du Wisconsin trouble et orangé, tranche d'orange et cerises sur pique, comptoir de chêne cérusé 5 min

Brandy Old Fashioned du Wisconsin : la recette, et le pilage qui étonne

Facile · Verre à fond épais

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Deux coupes de Cadillac margarita vert-or, bord givré au sel et roue de citron vert, sur un comptoir de calcaire crème dans un bar chic 5 min

Cadillac Margarita : la margarita haut de gamme au Grand Marnier

Facile · Coupette ou verre old fashioned

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