Cocktails & mixologie

Cocktails & Mocktails

Nos recettes testées au comptoir, avec alcool comme sans : la technique, le bon verre et la bouteille de la cave qui fait la différence.

Rhum

Recettes de Cocktails

Daiquiri framboise rose opaque dans une coupe givrée, deux framboises posées dessus, comptoir en marbre de Carrare 5 min

Daiquiri framboise : la recette et le réglage du citron

Facile · Coupe, passée au congélateur

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Mojito pastèque rose vif dans un verre haut sur glace pilée, gros bouquet de menthe, triangle de pastèque sur le bord 8 min

Mojito pastèque : la recette et le problème du fruit qui dilue

Facile · Grand verre droit

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Mulata Daiquiri en coupe, couleur cacao profond, sur un comptoir de noyer 6 min

Mulata Daiquiri : le cacao n'est pas sucré, c'est la liqueur qui l'est

Intermédiaire · Coupe glacée

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Ti-punch coco en petit verre, rhum blanchi par la crème de coco, sur un comptoir de marbre vert 5 min

Ti-punch coco : le seul où le froid est un défaut

Facile · Petit verre épais

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Ti-punch au fruit de la passion en petit verre, sans glace, sur un comptoir de bois exotique 3 min

Ti-punch passion : la seule version qu'on remue vraiment

Très facile · Petit verre épais, dit verre à ti-punch

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Bocal de rhum arrangé à la banane et à la vanille sur un comptoir de chêne sombre 15 min

Rhum arrangé à la banane : elle sort au dixième jour, pas après

Facile · Petit verre à digestif

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Batida de coco en verre haut, texture crémeuse et muscade, sur un comptoir de marbre vert 6 min

Batida de Coco : l'émulsion se monte avant la glace, jamais avec

Facile · Verre haut, glacé

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Apple Pie au rhum sur un gros glaçon, bâton de cannelle et tranche de pomme, sur un comptoir de tomettes 4 min

Apple Pie au rhum : jus de pomme trouble, jamais du jus clair

Très facile · Verre bas, sur un gros glaçon

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Canelazo servi chaud dans un verre à anse, bâton de cannelle et rondelle de citron vert 20 min

Canelazo : la cannelle se décoctionne dans l'eau, jamais dans l'alcool

Facile · Verre à anse ou petite tasse, préchauffé

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Rum Flip en petit verre à pied, mousse crémeuse et muscade râpée, sur un comptoir de bois brûlé 5 min

Rum Flip : le jaune entier, et le shaker à sec avant la glace

Intermédiaire · Petit verre à pied, très froid

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Mojito coco en verre haut, crème de coco et menthe fraîche, sur un comptoir de marbre beige 8 min

Mojito coco : le gras tue les bulles, donc on supprime l'eau gazeuse

Facile · Verre moyen, pas un grand highball

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Rhum sorrel à l'hibiscus servi sur glaçon, zeste d'orange et cannelle, sur un comptoir de marbre rouge 20 min

Rhum sorrel antillais : l'hibiscus s'infuse hors du feu, dix minutes maximum

Facile · Verre bas, sur un gros glaçon

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