Cinq midis, cinq soirs, pour deux personnes. Quarante-cinq minutes de préparation le dimanche soir, une seule liste de courses, et deux bouteilles qui tiennent les dix repas. Aucune recette ne dépasse trente minutes en semaine, parce que personne ne cuisine deux heures un mardi.
Le principe, en trois règles
1. Un ingrédient achèté sert deux fois. Le jambon fait le riz cantonais du mardi et les pâtes du mercredi. Les courgettes font le gratin du lundi soir et le reste réchauffé du mardi soir. C'est ce qui évite le bac à légumes plein de fanes tristes le samedi.
2. Ce qui prend du temps se fait le dimanche. La soupe, le riz et le gratin monté cru. Trois gestes, quarante-cinq minutes, et la semaine devient une suite de plats de quinze minutes.
3. On achète deux bouteilles, pas dix. Un blanc vif et un blanc rond couvrent tout ce menu. Une bouteille ouverte tient trois à quatre jours au réfrigérateur avec un bouchon correct, ce qui suffit largement.
🗓️ Le dimanche soir : quarante-cinq minutes
- La soupe de légumes, deux litres. Trois portions au réfrigérateur, trois au congélateur. La recette, et surtout : mouillez à hauteur, pas au-dessus.
- 250 g de riz long, cuit, étalé sur un plat pour refroidir vite, puis au froid dans une boîte non fermée. Il servira mardi midi, et c'est la condition pour que le riz cantonais ne colle pas.
- Le gratin de courgettes monté cru, filmé au réfrigérateur. Il ira au four lundi soir sans que vous ayez rien à faire. La recette.
🍽️ Les dix repas
| Jour | Midi | Soir |
|---|---|---|
| Lundi |
Wrap au poulet Cuisez les six escalopes d'un coup, quatre partent au frais pour jeudi. |
Gratin de courgettes et salade Il était monté depuis dimanche : quarante minutes de four, rien à faire. |
| Mardi |
Riz cantonais Le riz de dimanche, la moitié du jambon. |
Pavé de saumon poêlé et reste de gratin Treize minutes. Le repas le plus rapide de la semaine. |
| Mercredi |
Pâtes à la crème et au jambon L'autre moitié du jambon. |
Soupe de légumes et œufs brouillés sur pain grillé Le soir où l'on n'a envie de rien. |
| Jeudi |
Omelette et salade Feu moyen, et on la roule quand elle paraît trop crue. |
Escalope de poulet à la crème et tagliatelles Les quatre escalopes de lundi. |
| Vendredi |
Soupe de légumes, pain et fromage La deuxième portion du dimanche. |
Poisson en papillote Une assiette, un papier, aucune casserole à laver. |
🛒 La liste de courses
Pour deux personnes sur les dix repas, avec une petite marge. Les épices et le sel sont supposés déjà dans le placard.
Poissonnerie et boucherie
- 6 escalopes ou blancs de poulet, environ 900 g
- 2 pavés de saumon avec la peau, 150 à 180 g pièce
- 2 dos de cabillaud ou filets de lieu jaune, 150 g pièce
- 300 g de jambon blanc à la coupe, en une seule tranche épaisse
Crèmerie
- 18 œufs
- 80 cl de crème liquide entière, soit quatre briques de 20 cl
- 250 g de beurre
- 100 g de comté ou d'emmental râpé
- 1 petit pot de yaourt grec
- Le fromage du vendredi midi
Fruits et légumes
- 1,2 kg de courgettes
- 400 g de pommes de terre
- 5 carottes
- 3 poireaux
- 2 oignons, 1 oignon rouge, 1 échalote
- 1 branche de céleri
- 250 g de champignons de Paris
- 3 sucrines ou laitues
- 2 tomates fermes
- 3 ciboules
- 2 citrons
- Aneth, ciboulette, persil plat
- 100 g de petits pois surgelés
Épicerie
- 250 g de riz long, thaï ou basmati
- 500 g de pâtes et 250 g de tagliatelles
- 4 galettes de blé, dites tortillas
- 1 pain de campagne
- Papier cuisson
- Sauce soja, huile de sésame, moutarde, mayonnaise
- Paprika doux, cumin, noix de muscade, laurier
🍷 Les deux bouteilles
Cette semaine est une semaine de blancs, et c'est logique : neuf plats sur dix sont du poisson, de la volaille, des œufs ou de la crème. Autant l'assumer plutôt que de forcer un rouge qui ne servirait à rien.
Un blanc sec et vif : Moulin Caresse Le Sauvignon. Il couvre six repas : le wrap du lundi, le riz cantonais, le saumon du mardi soir, les œufs brouillés, le gratin de courgettes et la papillote du vendredi. C'est le vin qui nettoie la bouche, celui dont on a besoin sur un poisson gras et sur tout ce qui est relevé.
Un blanc plus rond : Château Moulin Caresse Magie d'Automne blanc. Il prend les trois plats à la crème : les pâtes du mercredi, l'escalope du jeudi soir, et l'omelette du jeudi midi. Sur une sauce crémeuse, un blanc trop maigre disparaît purement et simplement.
Et si vous voulez un rouge dans la semaine, remplacez le jeudi soir par des saucisses de Toulouse purée ou un steak haché sauce échalote, et prenez un Château Beynat, frais et sans tanins agressifs. Servez-le à 16 °C, pas à température de pièce.
Ce qui se prête aux échanges
Rien n'est figé. Le lundi soir et le mardi soir peuvent s'inverser sans rien changer. Le vendredi soir peut devenir un steak haché si la semaine a été longue. Et si vous êtes quatre, doublez tout sauf la soupe, déjà calculée pour six parts.
Le seul point non négociable est la préparation du dimanche. Sans le riz refroidi et sans le gratin monté, le mardi et le lundi soir deviennent deux vraies séances de cuisine, et c'est exactement ce que ce menu cherche à éviter.
Pour continuer
Toutes les recettes du menu sont sur le blog Recettes de Cuisine. Collections : vins blancs · vins rouges · vins de Bergerac. Conseils en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et à Creysse. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
