Bizkaiko Txakolina / Chacolí de Bizkaia / Txakoli de Bizkaia

Bizkaiko Txakolina, le txakoli de Biscaye, est le vin blanc de la province de Biscaye, protégé en Europe depuis 1999. Le txakoli est un vin de climat frais, léger en alcool, entre 10,5 et 11,5 degrés.

Le blanc a une robe brillante et cristalline, sauf pour les txakolis vendus non filtrés, du jaune pâle au jaune paille avec des nuances vertes ; un nez d'intensité moyenne ou élevée, fruité, floral, herbacé ou minéral, qui peut gagner d'autres nuances avec le vieillissement ou les levures indigènes ; une bouche équilibrée et fraîche, persistante, avec un arrière-goût légèrement amer typique du cépage principal. Les arômes dominants sont les fruits blancs, les agrumes et les notes herbacées. L'appellation prévoit aussi un rosé.

Un vin d'apéritif et de pintxos, à boire très frais et jeune, sur les anchois et les poissons de la côte basque.