Sainte-Foy Côtes de Bordeaux

Sainte-Foy occupe la pointe est de la Gironde, là où le Bordelais touche le Bergeracois. C'est la même rivière, les mêmes coteaux, et une frontière administrative au milieu. Le registre européen la nomme encore Sainte-Foy-Bordeaux, mais les bouteilles portent aujourd'hui Sainte-Foy Côtes de Bordeaux.

La production annuelle tourne autour de 11 700 hectolitres de rouge et 2 000 de blanc, dont les quatre cinquièmes sont secs. Les rouges ont une forte intensité colorante et un fruit rouge donné par le merlot, avec un peu de fraîcheur à l'attaque et une pointe d'astringence en finale ; les cabernets apportent la complexité et la structure. Le cahier des charges autorise jusqu'à 25 % de carmenère et de petit verdot, ce qui est peu commun : le carmenère a presque disparu de Bordeaux.

Le microclimat adouci par la Dordogne permet aussi la pourriture noble, et donc des liquoreux, dans l'ombre de Monbazillac qui est de l'autre côté de la limite. Les rouges se boivent dans les cinq ans, carafés une demi-heure ; le liquoreux se garde bien plus longtemps et s'ouvre volontiers sur un fromage persillé.

Au début du XIXe siècle, les vins des environs de Sainte-Foy passent pour des vins ordinaires. Les blancs se distinguent pourtant un peu. En 1892, le guide de Charles Cocks les appelle « les petits Sauternes » de l'arrondissement de Libourne. Les blancs viennent alors du sémillon, de la muscadelle et du sauvignon. Les rouges assemblent malbec, cabernet, merlot et verdot.

Au début du XXe siècle, une partie de ces vins se vend comme entre-deux-mers. Le 24 mai 1928, le tribunal civil de la Gironde leur donne le droit au nom de Sainte-Foy Bordeaux. Le décret du 31 juillet 1937 crée l'appellation contrôlée Sainte-Foy-Bordeaux.

En 2009, l'appellation Côtes de Bordeaux regroupe plusieurs côtes de la Gironde. L'arrêté du 10 novembre 2016 y fait entrer Sainte-Foy comme dénomination géographique. Le changement vaut dès la vendange 2016.

En rouge, les principaux cépages sont les deux cabernets, le cot et le merlot. La carmenère reste sous 10 % et le petit verdot sous 15 %. En blanc, le sauvignon, le sauvignon gris, le sémillon et la muscadelle dominent. Le colombard et l'ugni blanc ne dépassent pas 15 %. En 2023, la superficie revendiquée est de 183 hectares.