Πλαγιές Πάρνηθας (Slopes of Parnitha)

Slopes of Parnitha (Πλαγιές Πάρνηθας) est une indication géographique protégée d'Attique et de Béotie, reconnue en 2009. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés produits sur les pentes du Parnès, au nord d'Athènes, dont la zone fut délimitée par arrêté ministériel en 1992.

Le blanc montre une robe jaune-vert délicate, or d'intensité moyenne avec l'âge, un nez complexe et intense de fruits et d'agrumes selon les cépages, des notes minérales au vieillissement, et un corps plein et fruité à la longue finale. Le rouge, rubis profond aux reflets violets, rouge ou tuilé avec l'âge, offre un bouquet complexe et généreux de fruits noirs et d'épices, un corps riche et plein aux tanins mûrs et bien construits, une acidité satisfaisante, des arômes d'épices, de poivre et de fruits noirs mûrs, et une finale longue et ronde. Le rosé, d'un rose intense aux reflets violets, montre des arômes saisissants de petits fruits rouges acidulés (fraise, grenade, cerise), une bouche fraîche et fruitée à l'acidité assez élevée, une agréable note de gras et une longue finale.

À la cave, servez le blanc du Parnès vers 10 °C sur des poissons grillés ou une salade grecque, et le rouge vers 16 °C sur un agneau ou des keftedes.