Tursan

Le Tursan est un vignoble éclaté et morcelé : les parcelles à fort potentiel sont disséminées dans la zone, et cette apparente dispersion est en réalité la preuve d'une recherche méthodique des meilleures situations, dans une région où la pluviométrie est élevée et l'insolation moyenne.

Les rouges sont structurés par des tanins souples. Le tannat leur apporte sa matière et son fruit, les cabernets viennent compléter l'assemblage. Les blancs reposent notamment sur le baroque, cépage landais que l'on ne trouve pratiquement nulle part ailleurs.

Servez les rouges à 16 °C sur un canard ou un confit, les blancs à 10 °C sur un poisson ou une volaille. Cinq ans de garde pour les rouges.

Le Tursan est une ancienne vicomté. Son centre, Geaune, est fondé en 1318 par le sénéchal de Gascogne. Dès les XIIe et XIIIe siècles, ses vins se vendent à Cordoue, Séville, Valence et dans le royaume de León. Le rattachement de la Gascogne à la couronne d'Angleterre ouvre un intense commerce avec ce pays. La Flandre en achète aussi à Bayonne. Le départ des Anglais, en 1453, ruine ce commerce.

Le XVIIe siècle marque l'apogée. À partir de 1620, les vins descendent l'Adour en bateau depuis Saint-Sever jusqu'au port de Bayonne. Plus de 14 % des terres agricoles portent alors de la vigne. Vers 1789, le transport devient difficile. Moins de 25 ans plus tard, l'exportation a disparu.

En rouge, le tannat domine, associé au cabernet franc. Il résiste bien au phylloxéra. En blanc, le claverie règne avant 1850, mais l'oïdium le détruit en partie. Le piquepoul blanc, réservé au métayer, a disparu. Le chenin, dit « cruchinet », le baroque et le sauvignon sont aussi cultivés. Les maladies, les deux guerres et le maïs ramènent ensuite le vignoble à son noyau historique.

Le syndicat de défense naît en 1952, la cave coopérative de Geaune en 1955. Le vignoble repart sur des cépages locaux et régionaux. Le Tursan devient vin délimité de qualité supérieure le 11 juillet 1958. L'appellation d'origine contrôlée est reconnue en 2011, par le décret du 24 octobre.

Le cahier des charges modifié en 2013 compte treize variétés. Le claverie, sauvé en partie de l'oïdium, y figure. On y trouve aussi le raffiat de moncade, le sauvignon gris et le merlot, à côté du tannat, du fer, des cabernets et des mansengs.