Αρκαδία (Arkadia)

Arkadia (Αρκαδία) est une indication géographique protégée du Péloponnèse, reconnue en 2004. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés, du sec au doux, ainsi que des pétillants, produits sur les hauts plateaux d'Arcadie, autour de Tripoli. Le cahier des charges rappelle que Pausanias fait dériver le nom du mont Éva du cri bachique « évohé », que Dionysos y aurait lancé le premier.

Le blanc sec montre une robe jaune-vert délicate et limpide, un nez intense d'abricot avec une note de vanille, une acidité équilibrée, un corps satisfaisant et des arômes de menthe en finale ; le blanc doux, jaune d'or, sent le citron, le melon et la rose. Le rouge, rubis limpide, offre un nez de bonne intensité de fruits rouges frais et d'épices douces, une bouche charnue, fraîche, aux tanins nobles et souples. Le rosé, couleur cerise claire, sent la fraise, la cerise et le chocolat au lait, plein, à l'acidité marquée. Les pétillants, blancs, rosés ou doux, jouent la fraîcheur : pêche et rose, miel et menthe, fraise et caramel au lait, soulignés par l'acidité et le gaz carbonique.

À la cave, servez le blanc d'Arcadie vers 9 °C à l'apéritif ou sur des poissons, et le rouge vers 16 °C sur un agneau ou un porc aux herbes de montagne.