Cangas

Cangas est une appellation d'origine protégée des Asturies, reconnue en 2004. Elle couvre des rouges jeunes et élevés et des blancs jeunes et élevés, produits dans les vallées montagneuses du sud-ouest des Asturies, autour de Cangas del Narcea. Le cahier des charges rappelle que la culture de la vigne y est documentée depuis le IXe siècle, avec de nombreuses références toponymiques, des mesures et des métiers liés à la vigne et au vin.

Le rouge jeune, rouge rubis à rouge cerise, limpide et brillant, offre un grand potentiel aromatique de fruits, de fleurs et de minéraux, frais et d'acidité équilibrée ; élevé en fûts de chêne, il prend des reflets bruns et marie aux fruits francs des notes balsamiques, épicées et grillées, complexe et frais. Le blanc jeune, jaune pâle à jaune verdâtre, sent les fruits avec des touches florales et minérales, frais, fruité, aux touches de fleurs blanches ; élevé, il gagne en couleur, en épices et en grillé, gras, ample et complexe, le chêne bien fondu.

À la cave, servez le blanc de Cangas vers 10 °C sur des fromages asturiens ou des poissons, et le rouge vers 16 °C sur un pote asturiano ou un chevreau rôti.