Contessa Entellina

Contessa Entellina est une appellation d'origine protégée de Sicile, protégée en Europe depuis 1996, limitée à la commune de Contessa Entellina, village d'origine albanaise des collines de l'ouest de l'île. Elle propose du bianco et des blancs de cépage (Grecanico, Chardonnay, Sauvignon, Ansonica, Catarratto, Fiano, Viognier), du rosso (avec riserva) et des rouges de cépage (Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot nero, Nero d'Avola, Syrah), du rosato et une vendange tardive.

Le Contessa Entellina bianco est paille à reflets verts, délicat et fruité, sec, vif, frais et souple. Le rosso est rubis tendant au grenat avec l'âge, vineux et intense, sec, rond, velouté et corsé, parfois avec une agréable finale amère, avec un extrait sec d'au moins 25 g/l. Le rosato, parfois à reflets orangés, est fin et intense, sec, fragrant et velouté. La vendange tardive, paille soutenu à dorée, est parfumée, du sec au doux, souple et veloutée.

À la cave, les blancs se servent frais avec les pâtes aux sardines, les poissons et les fromages frais ; les rouges accompagnent les viandes grillées, les caponate et les fromages siciliens ; la vendange tardive se déguste avec les pâtisseries aux amandes.