Côtes de Bordeaux

Côtes de Bordeaux est née en 2009 du rapprochement de plusieurs vignobles de coteaux longtemps désignés séparément. L'appellation peut se compléter d'un nom de terroir sur l'étiquette : Blaye, Cadillac, Castillon, Francs, Sainte-Foy. Sans nom accolé, elle désigne un assemblage venu de plusieurs de ces zones.

Le merlot y est le plus souvent majoritaire : il exprime pleinement ses qualités sur les sols argilo-calcaires de ces coteaux. Assemblé au cabernet-sauvignon, au cabernet franc et au cot, appelé ici malbec, il donne des vins fruités et souples, faits pour être bus sans attendre des années.

C'est l'un des meilleurs rapports qualité-prix du Bordelais. Servez à 16 °C, sur une viande rouge grillée, un gigot ou un plateau de fromages. Trois à six ans de garde suffisent largement.

Les Côtes de Bordeaux réunissent des vignobles de coteaux reconnus un par un. Premières Côtes de Blaye naît le 11 septembre 1936. Sainte-Foy-Bordeaux et Premières Côtes de Bordeaux suivent le 31 juillet 1937. Bordeaux-Côtes de Castillon arrive le 15 juillet 1955, Bordeaux-Côtes de Francs le 26 mai 1967.

Dès 1975, ces appellations se rapprochent pour défendre leurs vins. En 1985, leurs syndicats mettent en commun leur promotion. L'association devient l'Union des Côtes de Bordeaux en 2007. En 2008, elle obtient de l'INAO la création d'une nouvelle appellation.

Le décret du 29 octobre 2009 crée l'AOC Côtes de Bordeaux. Les anciennes appellations deviennent des dénominations : Blaye, Cadillac, Castillon et Francs. Le décret du 6 décembre 2011 fait passer le cahier en AOP. En novembre 2016, l'ancienne appellation Sainte-Foy-Bordeaux rejoint l'ensemble.

En rouge, le cot figure parmi les cépages principaux, avec le merlot et les deux cabernets. En blanc, le colombard et l'ugni blanc restent accessoires, limités ensemble à 15 %.

En 2009, les dénominations couvraient environ 13 000 hectares. En 2023, l'ensemble n'en comptait plus que 9 820.