Entre-deux-Mers

L'Entre-deux-Mers doit son nom aux deux « mers » que sont la Dordogne et la Garonne, dont les marées remontent le cours. C'est le grand vignoble de blancs secs du Bordelais.

Longtemps réservée aux blancs, l'appellation accueille aussi les rouges depuis le millésime 2023. En blanc, le sauvignon donne la vivacité, le sémillon la rondeur. Les rouges reposent sur le merlot, les cabernets, le cot et le petit verdot.

Les blancs se boivent jeunes, dans l'année ou les deux suivantes. Sortez-les du réfrigérateur dix minutes avant : trop froids, ils s'aplatissent.

C'est la colonisation gallo-romaine qui, la première, fait de l'Entre-deux-Mers une terre de vigne. À partir du XIe siècle, les Bénédictins de La Sauve-Majeure étendent le vignoble et améliorent les méthodes. Au XVIIIe siècle, Montesquieu possède une seigneurie dans la région et défend la viticulture.

En 1850, le vignoble couvre 42 000 hectares. En 1870, il dépasse les 70 000. Le phylloxéra touche tout le plateau dès 1876. Au début du XXe siècle, la surface n'a pas retrouvé les deux tiers de celle de 1870.

Un jugement du tribunal civil de Libourne, le 28 octobre 1924, réserve le nom aux vins entre Dordogne et Garonne. Le décret du 31 juillet 1937 reconnaît l'AOC, pour les seuls vins blancs. En 1953, elle est limitée aux blancs secs. En 1955, neuf communes obtiennent la dénomination Haut-Benauge. La crise des années 1950 pousse à replanter et à restructurer les domaines.

Le décret du 3 novembre 2011 fait passer l'appellation en AOP. La révision d'août 2023 change beaucoup de choses. Le mauzac et le merlot blanc, vieux cépages locaux, sont retirés. Arbis et Cantois sortent de l'aire. Et le vin rouge est autorisé, à base de merlot, de cabernets, de cot et de petit verdot, avec le carmenère en accessoire. Le premier millésime rouge est 2023.

En 2023, les Douanes recensaient 1 804 hectares, dont 277 environ pour le rouge.