Πλαγιές Κιθαιρώνα (Slopes of Kithaironas)

Slopes of Kithaironas (Πλαγιές Κιθαιρώνα) est une indication géographique protégée de Grèce centrale, reconnue en 2004. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés, secs, demi-secs et demi-doux, produits sur les pentes du Cithéron, entre Platées et Erythrai, aux confins de la Béotie et de l'Attique, dont la zone fut délimitée par arrêté ministériel en 1992. Le cahier des charges rappelle que la vigne était développée autour d'Erythrai depuis la plus haute Antiquité, et que les textes y attestent du vin dès 2500 avant notre ère.

Le blanc montre une robe vert pâle brillante, un arôme intense d'agrumes et de fruits (banane, abricot, poire), une bouche grasse au corps rond et une longue finale caractéristique de chaque cépage. Le rouge, d'un rouge profond brillant, offre un riche bouquet de fruits aromatiques, de fleurs et de fruits à coque, une bouche grasse, au corps riche, tannique, à la longue finale. Le rosé, d'un rose intense, sent les fruits rouges et les agrumes, avec une bouche grasse et riche et une longue finale aromatique.

À la cave, servez le blanc du Cithéron vers 10 °C sur des mezzés ou une salade grecque, et le rouge vers 16 °C sur un agneau ou des keftedes.