La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le vin d'orange est un apéritif de tradition familiale dans le Sud de la France, où chaque maison garde sa recette. On le préparait, dit-on, avec des oranges amères (bigarades) cueillies en hiver, puis on le laissait vieillir jusqu'aux beaux jours. Les proportions varient d'un village à l'autre : mieux vaut donc rester prudent sur une « authentique » recette unique. L'esprit demeure : du vin, des oranges, du sucre et un trait d'eau-de-vie.
Usage : le regard de la cave
Le vin d'orange se sert bien frais à l'apéritif, nature sur glaçon ou avec un zeste. C'est un vin de liqueur maison qui remplace avantageusement un vermouth dans certains cocktails. Pour le réaliser, partez d'un rosé de Provence et d'une eau-de-vie neutre pour le fortifier. Retrouvez ces bouteilles et les conseils de nos cavistes en boutique.
Accords & occasions
Fruité et légèrement amer, le vin d'orange est l'apéritif des terrasses d'été et des repas ensoleillés. Il accompagne un plateau de tapenade et d'olives, un melon au jambon, ou se glisse en fin de repas avec un dessert à l'orange ou au chocolat.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
