Sans une goutte

Recettes de Mocktails

Les grands cocktails en version virgin, les limonades maison, les infusions et les chocolats chauds : tout se boit ici sans alcool, froid comme chaud.

Un mocktail réussi n'est pas un cocktail auquel on a retiré l'alcool : c'est une boisson construite pour tenir debout sans lui. Amertume, acidité, texture — voici comment on les remplace.

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Nos mocktails du moment

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Rooibos latte terracotta crémeux avec une fine mousse et un voile de cannelle, comptoir de quartzite Mont Blanc 15 min

Rooibos latte : le latte sans caféine, et pourquoi il ne devient jamais amer

Facile · Grande tasse ou verre

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Jun kombucha doré miel légèrement voilé et pétillant sur glaçons, rondelle de citron et cuillerée de miel à côté, comptoir de tilleul clair 30 min + 4 jours

Jun kombucha : le kombucha au miel et au thé vert, et sa température

Intermédiaire · Verre haut

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Masala lemon soda citron pâle et pétillant piqueté d'épices, quartier de citron vert, sel noir et cumin à côté, comptoir de carreaux de ciment bordeaux 4 min

Masala lemon soda : le soda citron épicé des gares indiennes

Très facile · Verre haut

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Cedrata jaune pâle et pétillante sur glaçons, quartier de cédrat à l'épaisse écorce blanche à côté, comptoir de marbre Crema Nova 20 min + 4 h

Cedrata : le soda italien au cédrat, et le fruit qui n'a presque pas de jus

Intermédiaire · Verre bas

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Frappé grec brun foncé sous une épaisse mousse beige, glaçons et longue paille, comptoir de terrazzo bleu-vert 5 min

Frappé grec : la mousse qui tient une heure, et le café qu'il faut

Très facile · Verre haut

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Rock Shandy citron pâle et pétillant avec une teinte rosée en surface, rondelle de citron, comptoir de béton ciré sable 2 min

Rock Shandy : la limonade amère irlandaise, et les traits d'amer

Très facile · Verre haut

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Toutes nos recettes sans alcool

237 recettes

Limonade au butterfly pea bleu indigo virant au violet rose en haut du verre, rondelle de citron et fleurs séchées, comptoir de sycomore 15 min

Limonade au butterfly pea : le bleu qui devient rose, et pourquoi

Facile · Verre haut et transparent

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Sinh tố bơ vert pâle épais dans un verre haut avec un filet de lait concentré sur la paroi, demi-avocat, comptoir de carreaux de ciment bleu nuit 6 min

Sinh tố bơ : le shake à l'avocat vietnamien, salé et sucré

Très facile · Verre haut et paille large

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Doogh blanc opaque et pétillant avec une mousse fine, menthe séchée en surface, comptoir de marbre Bardiglio 5 min

Doogh : le yaourt gazeux persan, et ce que change l'eau pétillante

Très facile · Verre haut

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Lassi à la rose rose pâle et épais dans un verre haut, pistaches concassées et pétales de rose séchés, comptoir de terrazzo terracotta 6 min

Lassi à la rose : le dosage de l'eau de rose, et l'écueil du savon

Très facile · Verre haut

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Chinotto brun très foncé et pétillant avec un col de mousse fauve, demi-orange amère et large zeste, comptoir de châtaignier massif 40 min

Chinotto maison : le soda amère italien, et par quoi remplacer le fruit

Intermédiaire · Verre bas

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Calamansi juice jaune vert pâle et trouble sur glaçons, calamansis entiers et un coupé en deux à côté, comptoir de quartz blanc 10 min

Calamansi juice : l'agrume philippin, et par quoi le remplacer ici

Très facile · Verre bas

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Ayran blanc opaque surmonté d'une fine mousse dans un verre large, feuilles de menthe séchée à côté, comptoir d'orme massif 5 min

Ayran : le yaourt battu turc, et pourquoi il ne doit pas être sucré

Très facile · Verre large et bas

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Sirop de gomme transparent et visqueux versé lentement d'une petite bouteille dans un jigger, comptoir de carreaux de ciment gris-vert 20 min + 4 h de réhydratation

Sirop de gomme : le sirop des bars du dix-neuvième, et ce qu'il change

Intermédiaire · Bouteille de conservation

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Switchel doré légèrement voilé dans un verre haut avec glaçons, rondelle de gingembre et roue de citron, comptoir de marbre Breccia Capraia 10 min + 2 h de repos

Switchel à l'érable : la boisson des moissonneurs, au vinaigre de cidre

Très facile · Verre haut

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Cucumber Cooler vert très pâle et pétillant dans un verre haut, rubans de concombre enroulés et brin de menthe, comptoir de terrazzo anthracite 10 min

Cucumber Cooler : le mocktail au concombre, et le piège de la peau

Très facile · Verre haut

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Horchata de chufa blanc ivoire opaque dans un verre haut givré de condensation, souchets secs et bâton de cannelle, comptoir d'iroko huilé 20 min + 24 h de trempage

Horchata de chufa : l'orgeat valencien au souchet, et le trempage

Facile · Verre haut

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Bubble tea au taro lilas opaque avec des perles de tapioca noires au fond du verre, paille large, comptoir de béton gris perle 45 min

Bubble tea taro : la recette maison, et le vrai taro contre la poudre

Intermédiaire · Grand verre et paille large

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