Controguerra

Controguerra est l'appellation d'origine des vins de cinq communes du nord des Abruzzes, protégée en Europe depuis 2004, en rouge, avec Riserva et novello, en rosé, en blanc, en mousseux méthode classique, en passerillés blanc et rouge et en vins de cépage, merlot, cabernet, passerina, chardonnay et pecorino. Les passerillés viennent de raisins triés et séchés jusqu'à 24 % de sucre, pressés entre le 15 novembre et le 31 mars ; vieillis 30 mois en petits fûts de 500 litres au plus, ils portent la mention Annoso.

Le rouge, rubis intense, a un nez intense, fin et persistant, une bouche sèche, légèrement tannique et harmonieuse ; le novello est fruité et légèrement acidulé. Le rosé, rose cerise, est vineux et fruité, sec et délicat. Le blanc, jaune paille, est fruité, sec, avec un léger arrière-goût amer. Le mousseux, à perlage fin, va du brut nature au dry, frais, plein et élégant. Le passerillé blanc va du paille à l'ambré intense, éthéré, du sec au moelleux, velouté ; le rouge, rubis à grenat, est moelleux et plein.

Un rouge sur les arrosticini et les viandes grillées, un pecorino sur les poissons de la côte de Teramo, un passerillé Annoso avec les fromages affinés.