Erice

Erice est une appellation d'origine protégée de Sicile, protégée en Europe depuis 2006, sur les collines qui entourent le mont Erice, au-dessus de Trapani. Elle propose du bianco et sept blancs de cépage, un Moscato, des spumanti dolce et brut, du rosso (avec riserva) et six rouges de cépage, un passito et des vendanges tardives de Zibibbo et de Sauvignon.

L'Erice bianco est jaune paille à reflets verts ou dorés, délicat, fragrant et fruité, sec, vif, plein et souple, d'une bonne persistance. Le rosso est rubis, parfois à reflets orangés, délicat, vineux, éthéré et légèrement herbacé, sec, plein et modérément tannique ; le riserva a un extrait sec d'au moins 25 g/l. Les spumanti, aromatiques avec une note de levure, sont doux ou brut ; le passito et les vendanges tardives, paille à doré soutenu, sont doux et équilibrés à 12,5 % vol. minimum.

À la cave, les blancs se servent frais avec le couscous de poisson, les pâtes aux sardines et les fromages frais ; les rouges accompagnent les viandes grillées et les caponate ; le passito et le zibibbo se dégustent avec les cannoli et les pâtisseries aux amandes.