Somontano

Somontano est une appellation d'origine protégée d'Aragon, reconnue en 1986. Elle couvre des blancs, des rosés et des rouges, des mousseux de qualité, des vins naturellement doux, des vins de vendange tardive et des vins de liqueur, produits sur le piémont pyrénéen de la province de Huesca, autour de Barbastro.

Le blanc, jaune paille à doré, est fruité et floral, d'intensité moyenne à haute, équilibré et persistant. Le rosé, rose violacé à rose fraise, est fruité et équilibré. Le rouge, rouge violacé à rouge cerise, offre un nez frais, fruité et lactique, équilibré en acidité, avec une persistance moyenne à longue. Les mousseux, blancs ou rosés, sont fruités, équilibrés, au gaz bien intégré. Les vins doux et de vendange tardive sentent les fruits confits, les abricots secs, les raisins secs et la compote, avec du volume et une acidité qui équilibre la douceur ; le vin de liqueur, blanc ou rouge, marie fruits confits et notes balsamiques ou épicées, charpenté et doux.

À la cave, servez le blanc de Somontano vers 10 °C sur une truite ou un fromage de Radiquero, et le rouge vers 16 °C sur un ternasco ou des longanizas de Graus.