Le shaker

La carte des cocktails

Toutes nos recettes avec alcool : les classiques du comptoir, les créations de la cave et la bouteille qui va avec chacune.

Les dosages, la technique, le bon verre — et pour chaque recette la bouteille de la cave qui fait la différence.

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Les cocktails du moment

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Applejack sour doré pâle sous une mousse blanche dense dans une coupe, lamelle de pomme fraîche, comptoir d'aulne massif 5 min

Applejack Sour : l'applejack n'existe pas en France, et le calvados fait mieux

Facile · Coupe ou verre bas

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Pharisäer dans une chope en verre, café noir scellé par un dôme de crème fouettée saupoudré de cacao, comptoir de basalte noir 10 min

Pharisäer : le café au rhum né pour tromper un pasteur

Facile · Chope ou grande tasse en verre

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Rüdesheimer Kaffee dans un verre sur pied, café noir surmonté d'une couronne de crème fouettée et de copeaux de chocolat, comptoir de chêne de Spessart 10 min

Rüdesheimer Kaffee : la crème ne se mélange pas, et c'est toute la recette

Facile · Verre à pied épais ou tasse en verre

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Mata Hari brun rouge thé légèrement voilé dans une coupe glacée, zeste de citron, théière en arrière-plan, comptoir de grès rose des Vosges 25 min

Mata Hari : le thé chai dans un cocktail, et la température qui décide de tout

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Metropole ambre chaud limpide dans une coupe glacée, cerise au fond, comptoir de granit Labrador Antique 4 min

Metropole : le Manhattan au cognac, et deux amers plutôt qu'un

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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American Beauty rouge rosé dans une coupe glacée, couche de porto plus sombre en surface et brin de menthe, comptoir de marbre Rouge du Languedoc 6 min

American Beauty : faire flotter du porto sur un cocktail, et pourquoi ça tient

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Bombay Cocktail ambre pâle limpide dans une coupe glacée, zeste de citron, comptoir d'acacia massif 4 min

Bombay Cocktail : cinq ingrédients, et une seule goutte d'anis

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Olympic orange ambré voilé dans une coupe glacée, fine boucle de zeste d'orange, comptoir de marbre Crema Marfil 5 min

Olympic : trois parts égales, et le piège du cocktail qui paraît facile

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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741 recettes

Flûte de Nelson's Blood, robe acajou profonde et zeste d'orange, sur un fond de tonneau en cave 2 min

Nelson's Blood : porto ou Rivesaltes sous les bulles

Très facile · Flûte à champagne, pour voir la couleur en hauteur

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Long drink au vin rouge et cassis dans un grand verre droit, sur un plan de bar en inox brossé 4 min

Vin rouge et cassis : le long drink au shaker

Très facile · Grand verre droit à facettes, 30 cl

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Rosé spritz dans un grand verre à vin sur une table de marbre en terrasse 3 min

Rosé spritz : le rosé allongé, dans les bonnes proportions

Très facile · Grand verre à vin à pied fin

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Flûte de Kir Impérial, robe framboise translucide et deux framboises au fond, sur un comptoir de caviste 2 min

Kir Impérial : la framboise sous les bulles

Très facile · Flûte à champagne, sortie du réfrigérateur

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Port Flip épais couleur châtaigne à la muscade râpée, verre à pied sur une table de noyer et serviette de lin 5 min

Port Flip : porto, œuf entier et muscade

Facile · Petit verre à pied, 12 cl maximum

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Cardinal Punch servi dans une tasse à punch en cristal sur un comptoir de marbre de Carrare 20 min (+ 1 h d'oléo-saccharum)

Cardinal Punch : le punch de fête au vin rouge et au crémant

Intermédiaire · Tasse à punch en cristal, 12 cl

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Soupière en porcelaine blanche remplie d'un punch au crémant doré aux rondelles de citron, louche posée et coupe servie devant, sur un comptoir de chêne, salle de réception au fond 15 min

Soupe angevine : le punch au crémant pour un saladier

Facile · Grand saladier au service, verres à pied à la dégustation

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Betsy Ross rouge rubis en verre à pied avec zeste d'orange, comptoir de marbre vert d'un bar d'hôtel 3 min

Betsy Ross : porto et cognac, une cuillère de curaçao

Facile · Verre à pied fin, passé au congélateur

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Flûte de Grand Mimosa, robe orange soutenue et zeste d'orange, sur une table de noyer 3 min

Grand Mimosa : le mimosa relevé à la liqueur d'orange

Très facile · Flûte à champagne, passée vingt minutes au frais

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Caribou québécois dans un verre bas, robe rouge très sombre et fine vapeur, sur un comptoir de bar en noyer poli 5 min

Caribou québécois : vin rouge, alcool fort et sirop d'érable

Très facile · Petit verre à facettes épais, 8 cl

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Porto blanc tonic dans un grand verre à pied plein de glace, zeste de citron et menthe, table de marbre en terrasse 2 min

White Port & Tonic : le porto blanc allongé au tonic

Très facile · Grand verre à vin à pied fin, ou verre ballon

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La Jacqueline, cocktail au vin blanc, limonade et grenadine, rose pâle dans un verre haut à facettes sur le comptoir de chêne d'un café 2 min

La Jacqueline : vin blanc, limonade et grenadine

Très facile · Grand verre haut à facettes taillées

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