Le shaker

La carte des cocktails

Toutes nos recettes avec alcool : les classiques du comptoir, les créations de la cave et la bouteille qui va avec chacune.

Les dosages, la technique, le bon verre — et pour chaque recette la bouteille de la cave qui fait la différence.

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Les cocktails du moment

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Applejack sour doré pâle sous une mousse blanche dense dans une coupe, lamelle de pomme fraîche, comptoir d'aulne massif 5 min

Applejack Sour : l'applejack n'existe pas en France, et le calvados fait mieux

Facile · Coupe ou verre bas

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Pharisäer dans une chope en verre, café noir scellé par un dôme de crème fouettée saupoudré de cacao, comptoir de basalte noir 10 min

Pharisäer : le café au rhum né pour tromper un pasteur

Facile · Chope ou grande tasse en verre

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Rüdesheimer Kaffee dans un verre sur pied, café noir surmonté d'une couronne de crème fouettée et de copeaux de chocolat, comptoir de chêne de Spessart 10 min

Rüdesheimer Kaffee : la crème ne se mélange pas, et c'est toute la recette

Facile · Verre à pied épais ou tasse en verre

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Mata Hari brun rouge thé légèrement voilé dans une coupe glacée, zeste de citron, théière en arrière-plan, comptoir de grès rose des Vosges 25 min

Mata Hari : le thé chai dans un cocktail, et la température qui décide de tout

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Metropole ambre chaud limpide dans une coupe glacée, cerise au fond, comptoir de granit Labrador Antique 4 min

Metropole : le Manhattan au cognac, et deux amers plutôt qu'un

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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American Beauty rouge rosé dans une coupe glacée, couche de porto plus sombre en surface et brin de menthe, comptoir de marbre Rouge du Languedoc 6 min

American Beauty : faire flotter du porto sur un cocktail, et pourquoi ça tient

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Bombay Cocktail ambre pâle limpide dans une coupe glacée, zeste de citron, comptoir d'acacia massif 4 min

Bombay Cocktail : cinq ingrédients, et une seule goutte d'anis

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Olympic orange ambré voilé dans une coupe glacée, fine boucle de zeste d'orange, comptoir de marbre Crema Marfil 5 min

Olympic : trois parts égales, et le piège du cocktail qui paraît facile

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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741 recettes

Sherry Flip crémeux à la muscade râpée dans un petit verre à pied sur un comptoir de cuivre martelé 5 min

Sherry Flip : œuf entier, oloroso et muscade râpée

Facile · Petit verre à pied, 12 cl maximum

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Soyer au Champagne servi en coupe de cristal sur un comptoir de cuivre martelé 8 min

Soyer au Champagne : la cuillerée de glace vanille du Savoy

Intermédiaire · Coupe à champagne en cristal, glacée

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Cocktail à base de vin blanc dans un grand verre à vin, glaçons clairs et zeste d'orange, sur le comptoir de chêne d'une salle de dégustation 4 min

Cocktail à base de vin blanc : la méthode

Facile · Grand verre à vin à pied fin

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Duke of Marlborough dans une coupe de cristal sur un comptoir de zinc, deux framboises fraîches 4 min

Duke of Marlborough : xérès, vermouth et framboise

Facile · Coupe à pied fin, bien froide

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Coronation servi dans une coupette de cristal sur un comptoir de marbre, zeste de citron 3 min

Coronation : xérès fino et vermouth, l'apéritif remué

Facile · Coupette en cristal, passée au congélateur

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Cocktail Moonwalk en coupe de cristal, zeste d'orange, sur un comptoir de marbre noir 5 min

Moonwalk : pamplemousse, orange et champagne

Facile · Coupe à champagne en cristal, glacée

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Cocktail Épernay en flûte de cristal, framboise au fond, sur un comptoir de chêne 2 min

Épernay : champagne et liqueur de framboise

Très facile · Flûte à champagne élancée, en cristal fin

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Flûte de Black Velvet en deux couches, bulles dorées et stout noir à col crémeux, sur un comptoir de zinc 2 min

Black Velvet : moitié stout, moitié bulles

Très facile · Flûte haute, ou chope d'argent selon la tradition anglaise

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Coupe de Prince of Wales, robe cuivrée, ananas et zeste d'orange, sur un comptoir d'acajou 6 min

Prince of Wales : le cocktail au champagne du Savoy

Intermédiaire · Coupe à pied en cristal, passée au frais

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Cocktail au vin blanc et rhum blanc dans un verre bas à facettes, gros bloc de glace et zeste de citron vert, sur un comptoir de zinc 4 min

Cocktail vin blanc et rhum : proportions et méthode

Facile · Verre bas à facettes taillées

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Southside Royale servi en coupe de cristal sur un comptoir de marbre 5 min

Southside Royale : la menthe et le citron vert sous les bulles

Facile · Coupe à cocktail en cristal, glacée

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Cocktail vin blanc et limonade dans un grand verre à facettes avec glaçons et quartier de citron, sur une table de marbre en terrasse 2 min

Cocktail vin blanc limonade : le bon dosage

Très facile · Grand verre à facettes, haut et étroit

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