Le shaker

La carte des cocktails

Toutes nos recettes avec alcool : les classiques du comptoir, les créations de la cave et la bouteille qui va avec chacune.

Les dosages, la technique, le bon verre — et pour chaque recette la bouteille de la cave qui fait la différence.

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Les cocktails du moment

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Applejack sour doré pâle sous une mousse blanche dense dans une coupe, lamelle de pomme fraîche, comptoir d'aulne massif 5 min

Applejack Sour : l'applejack n'existe pas en France, et le calvados fait mieux

Facile · Coupe ou verre bas

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Pharisäer dans une chope en verre, café noir scellé par un dôme de crème fouettée saupoudré de cacao, comptoir de basalte noir 10 min

Pharisäer : le café au rhum né pour tromper un pasteur

Facile · Chope ou grande tasse en verre

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Rüdesheimer Kaffee dans un verre sur pied, café noir surmonté d'une couronne de crème fouettée et de copeaux de chocolat, comptoir de chêne de Spessart 10 min

Rüdesheimer Kaffee : la crème ne se mélange pas, et c'est toute la recette

Facile · Verre à pied épais ou tasse en verre

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Mata Hari brun rouge thé légèrement voilé dans une coupe glacée, zeste de citron, théière en arrière-plan, comptoir de grès rose des Vosges 25 min

Mata Hari : le thé chai dans un cocktail, et la température qui décide de tout

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Metropole ambre chaud limpide dans une coupe glacée, cerise au fond, comptoir de granit Labrador Antique 4 min

Metropole : le Manhattan au cognac, et deux amers plutôt qu'un

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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American Beauty rouge rosé dans une coupe glacée, couche de porto plus sombre en surface et brin de menthe, comptoir de marbre Rouge du Languedoc 6 min

American Beauty : faire flotter du porto sur un cocktail, et pourquoi ça tient

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Bombay Cocktail ambre pâle limpide dans une coupe glacée, zeste de citron, comptoir d'acacia massif 4 min

Bombay Cocktail : cinq ingrédients, et une seule goutte d'anis

Intermédiaire · Coupe ou verre à cocktail

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Olympic orange ambré voilé dans une coupe glacée, fine boucle de zeste d'orange, comptoir de marbre Crema Marfil 5 min

Olympic : trois parts égales, et le piège du cocktail qui paraît facile

Facile · Coupe ou verre à cocktail

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Toute la carte des cocktails

741 recettes

Cocktail Corpse Reviver n°1 ambré au cognac dans une coupe, ambiance de bar vintage 4 minutes

Corpse Reviver n°1 : cognac, calvados et vermouth rouge, remué

Facile

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Carafe de vin d'orange provençal ambré, oranges tranchées, vanille et cannelle sur une table ensoleillée 40 minutes (+ 40 jours de macération)

Vin d'orange provençal maison : vin rosé, oranges amères et 40 jours

Moyen

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Bay Breeze, long drink vodka ananas cranberry en dégradé rose et doré dans un verre highball 3 min

Bay Breeze : l'ananas domine, le cranberry acidule et colore

Facile · Highball

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Twentieth Century : coupe nacrée pâle (gin, Lillet, cacao blanc, citron), zeste de citron, ambiance Art Déco 5 minutes

Twentieth Century : Lillet Blanc et crème de cacao blanche sur le gin

Facile

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Coupe en cristal d'un cocktail chocolat-orange brillant saupoudré de cacao, zeste d'orange sur le bord, sur un comptoir de travertin clair, lumière de matin de printemps 5 minutes

Cocktail de Pâques chocolat-orange

Facile

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Monkey Gland, cocktail au gin orange-rouge servi en coupe avec un zeste d'orange 5 min

Monkey Gland : gin, orange pressée, grenadine et deux traits d'absinthe

Facile · Coupe

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Bouteille de liqueur de café maison brun sombre, grains de café torréfiés et gousse de vanille sur bois sombre 20 minutes (+ 1 à 2 semaines de macération)

Liqueur de café maison : grains concassés, macération d'une à deux semaines

Facile

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Cocktail Pegu Club ambré dans une coupe, zeste de citron vert, lumière naturelle 5 minutes

Pegu Club : citron vert pressé et deux bitters, l'aromatique et l'orange

Facile

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Knickerbocker, cocktail au rhum rouge rubis servi sur glace pilée avec framboises et orange 5 min

Knickerbocker : rhum ambré et framboises fraîches sur glace pilée

Facile · Verre à vin

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Cocktail Army and Navy pâle dans une coupe, note de muscade, lumière naturelle 5 minutes

Army & Navy : gin, citron et orgeat d'amande, muscade sur le dessus

Facile

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Bouteille de falernum maison ambré, citron vert, clous de girofle, cannelle et gingembre sur bois sombre 30 minutes (+ 24 h de macération)

Falernum maison (base tiki) : citron vert, gingembre et girofle

Moyen

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Ramos Gin Fizz à la mousse blanche aérienne dans un verre haut, lumière naturelle 8 minutes

Ramos Gin Fizz : crème, blanc d'œuf et double secouage

Moyenne

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