Médoc

Le Médoc générique couvre la pointe nord de la presqu'île, au-delà des grandes appellations communales. C'est l'un des derniers endroits du Bordelais où trouver de vrais vins de garde sans passer par les crus classés, à condition de savoir quoi choisir.

Le cabernet sauvignon y domine en rouge, sur des sols plus argileux que dans le Haut-Médoc, ce qui donne des vins fermes et droits, sans excès de bois ni de concentration.

Ouvrez les rouges une bonne heure avant, ou mieux la veille : ils se dénouent lentement et gagnent beaucoup à respirer.

Depuis le cahier des charges homologué le 31 juillet 2025, l'appellation produit aussi des blancs, à base de sauvignon, de sauvignon gris, de sémillon et de muscadelle.

Le Médoc doit son nom aux Médullis, un peuple qui découvre le vin romain dès l'Antiquité. Aux XIVe et XVe siècles, la vigne se groupe autour des seigneuries et des fondations religieuses.

Au XVIIe siècle, on assèche les marais. Les capitaux des villes arrivent, et les premiers classements de propriétés apparaissent. Au XVIIIe siècle, la « fureur de planter » gagne toutes les classes sociales.

Après le Grand Hiver de 1709, on ne plante plus que des cépages à petits grains. Ce sont la carmenère, le cabernet franc, le cabernet-sauvignon, le petit verdot, le cot et le merlot. À la fin du XIXe siècle, le greffage change la donne. Le merlot perce, car il résiste mieux à la coulure. Le petit verdot monte sur les coteaux. Le cot et la carmenère tombent presque dans l'oubli. Au début du XXe siècle, le cabernet-sauvignon devient le cépage principal.

L'appellation est reconnue par décret le 14 novembre 1936. Les gelées de février 1956 font abandonner certains terrains.

L'aire a été resserrée deux fois. Des parcelles exclues en 1989 ont gardé leur droit jusqu'à la récolte 2020 au plus tard. D'autres, sur les communes de Margaux, exclues en 2007, le gardent jusqu'à la récolte 2030. Le cahier de 2011 conserve les six cépages historiques. En 2009, le vignoble produit 290 000 hectolitres de vin rouge.

Le cahier homologué le 31 juillet 2025 ouvre l'appellation aux vins blancs. Ils sont issus de la muscadelle, du sauvignon, du sauvignon gris et du sémillon.

Le cahier des charges en vigueur, homologué le 31 juillet 2025, admet à titre expérimental et sous convention des variétés d'adaptation au changement climatique : alvarinho, floréal, liliorila, sauvignac, souvignier gris, arinarnoa, castets, marselan et touriga nacional.