Σέρρες (Serres)

Serres (Σέρρες) est une indication géographique protégée de Macédoine, reconnue en 2009. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés, secs, demi-secs et demi-doux, produits dans le nome de Serrès, dans la vallée du Strymon.

Le blanc montre une robe jaune pâle brillante, une bouche riche à l'acidité fraîche et harmonieuse, un bouquet de melon, d'ananas, de poire, de citron et de fruits exotiques et une longue finale aromatique. Le rouge, pourpre profond, est bien structuré, riche, aux tanins arrondis et à l'acidité équilibrée, avec des arômes de mûre, d'épices, de cèdre et de chocolat, une longue finale douce et une grande aptitude au vieillissement. Le rosé, d'une couleur vive de grenade, est intensément fruité, cerise, fraise et rose rouge, riche et complexe.

À la cave, servez le blanc de Serrès vers 10 °C sur des poissons d'eau douce du lac Kerkini ou une salade, et le rouge vers 16 °C sur un bougiourdi ou des viandes grillées.