沙城葡萄酒 / Shacheng Pu Tao Jiu

Shacheng Pu Tao Jiu est une indication géographique protégée (en Europe) depuis 2021 pour les vins de Shacheng, dans le Hebei, au titre de l'accord entre l'Union européenne et la Chine sur les indications géographiques. En Chine, sa protection remonte à 2002.

La fiche technique décrit des vins au parfum élégant et riche, à la couleur profonde, au corps plein et au goût moelleux. Les blancs, presque incolores à jaune doré, sont souples, fruités et frais, d'une acidité naturelle, à 10 % vol. au moins ; les rouges, pourpres à rubis, ont du corps et de la structure, à 11 % vol. au moins ; les rosés, rose pâle, sont tendres et fruités. Les rouges passent par une macération à froid et une fermentation malolactique, puis un élevage sous bois ; les blancs peuvent aussi être élevés en chêne. Le document attribue aux raisins, lents à mûrir sous l'automne frais, beaucoup de sucre, une couleur foncée et une acidité modérée.

À la cave, servez les rouges à 16 °C sur un canard laqué, les blancs à 10 °C sur un poisson.