Encyclopédie

Encyclopédie du rhum

Les appellations du rhum, des Antilles à l'océan Indien, et les cannes à sucre qui les font.

Les appellations

France

• Rhum de la GuadeloupeIGUne indication géographique plus large que sa voisine martiniquaise, et qui admet la mélasse.
• Rhum de la GuyaneIGLe rhum guyanais, né de la sole cannière de Saint-Laurent, sous un climat équatorial.
• Rhum de la MartiniqueAOCLa seule appellation d'origine contrôlée du rhum, et elle n'accepte que le pur jus de canne.
• Rhum de la RéunionIGLe rhum de l'océan Indien, connu pour ses grands arômes.
• Rhum de sucrerie de la Baie du GalionIGLe seul rhum de sucrerie de Martinique, tiré de la mélasse de la dernière usine de l'île.
• Rhum des Antilles françaisesIGLe rhum de Martinique et de Guadeloupe, agricole ou de sucrerie.
• Rhum des départements français d'outre-merIGL'indication commune aux rhums de Guyane, Guadeloupe, Martinique et Réunion.

Autriche

• InländerrumIGIG autrichienne du « rhum de l'intérieur » : rhum distillé en Autriche et essence maison, 38 à 80 % vol., vanille.

Guatemala

• Ron de GuatemalaIGIG du rhum du Guatemala : canne de la côte Pacifique, sirop de canne vierge, fûts vieillis à 2 300 m, 37,5 à 50 % vol.

Guyana

• Demerara RumIGIG du rhum du Demerara, au Guyana : mélasse, alambics de bois ou de cuivre, eau artésienne, vieillissement tropical.

Mexique

• CharandaDOEau-de-vie de canne à sucre de la région d'Uruapan, au Michoacán, protégée depuis 2003 sur seize municipios.

Portugal

• Rum da MadeiraIGIG portugaise du rhum agricole de Madère, distillé du jus de canne de l'île : Natural, Beneficiado ou Envelhecido en chêne.

Slovénie

• Domači rumIGIG slovène pour le « rhum maison » : distillat de canne dilué, aromatisé et coloré au caramel, goût de punch et de vanille.